Галеты

Для нормального функционирования человеческого организма необходимо питание, содержащее белки, жиры и углеводы. И условия выживания этого простейшего правила не отменяют. Но если запасать жиры и белки не так уж и сложно, путем заготовок различной солонины, пеммикана и прочей гадости, то с углеводами все чуточку хуже.

Раньше этим особенно не заморачивались, поэтому брали обычные сухари из самого обычного хлеба. Вот только не подходят они для длительного хранения – плесневеют, становятся жертвами крыс и вообще довольно быстро портятся. Но, к счастью, хитрые французские повара придумали, как такой ситуации избежать. Плодом их трудов стал рецепт особого печенья, которые теперь во всем мире известен как галеты.

Первыми прелесть галет оценила как раз целевая аудитория нового продукта – моряки дальнего плавания. Причем не французские, а испанские. Так что да, мощь Непобедимой армады держалась в том числе и на галетах. Ну а потом кулинарная новинка дошла и до армии. Даже теперь во многих сухпайках, причем как отечественных, так и зарубежных, галеты являются неотъемлемым компонентом.

В чем, собственно, смысл. Простейшее тесто, в котором мало жиров и влаги, отлично переносит неблагоприятные условия, поскольку очень плохо вбирает воду и за счет малого содержания жиров и белков не слишком пригодно для развития плесневых грибков. А это значит, что галеты прекрасно подходят для длительного хранения.

Существует два вида галет – простые и жирные. Вторые отличаются тем, что содержание жиров в них достигает 18 процентов за счет добавления сливочного или растительного масла. Понятное дело, что эти галеты хоть и вкуснее, но намного хуже хранятся – всего 6 месяцев по сравнению с двумя годами у простых вариантов. Но за счет особой слоистой структуры их намного легче размачивать и подготавливать к употреблению. Так что по-своему они тоже хороши.

Рецепт приготовления максимально прост.

Состав: 4 стакана муки, столовая ложка соли, вода.

Воды надо брать столько, чтобы тесто получилось не очень тугим, но и не липким. Муку перед использованием рекомендуется просеять. Замешиваем тесто, месим его где-то 5 минут, после чего раскатываем в блин и нарезаем небольшими кусочками. Кладем все это на противень, предварительно смазанный маслом или накрытый пергаментной бумагой (второй вариант предпочтительнее). Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут. Все, галеты готовы.

У нас получились как раз простые галеты. Если же вы хотите второй вариант, то просто добавьте в тесто ложку разрыхлителя и 150 г любого масла. Выпекать столько же.

Вот так, используя минимум ресурсов, можно самостоятельно приготовить галеты, которые ничуть не уступают по качеству магазинным. Тут даже навыков особых кулинарных не надо. Так что берите рецепт себе на вооружение.