Вешенка осенняя

Как думаете, можно ли есть странный темный гриб, который вы обнаружили на слегка припорошенном ноябрьским снежком стволе трухлявой березы? Обычно их находят группами, причем даже в одной колонии грибы могут слегка отличаться по цвету. Что удивительно, есть это можно. Это одна из разновидностей гриба панеллюса, который еще называют вешенкой осенней (Panellus serotinus). Да, найти ее можно на протяжении всей осени и даже кратковременные заморозки ей не мешают.

Вряд ли вы найдете аналогичные мясистые пластинчатые грибы с темными и покрытыми слизью шляпками, поэтому перепутать осеннюю вешенку с чем-то несъедобным практически нереально (см. рис. 106 на вкл.). Гриб не нуждается в какой-либо подготовке – достаточно просто отварить его и все. Старые и побитые морозом грибы чуть менее вкусны, но все еще съедобны.