Грибы

Собрались вы с друзьями в поход. Все нормально организовали, подготовились, запаслись провизией и с чистой совестью отправились любоваться красотами и проходить десятки километров в день по пересеченной местности. И вдруг во время привала вы обнаруживаете, что неподалеку находятся абсолютно нетронутые грибные места. Но внимание! Нельзя собирать грибы, не зная об их ядовитых свойствах.

Если вы не можете на сто процентов сказать, с каким грибом вы имеете дело, – оставьте его в покое. Серьезно, грибы – это такая вещь, с которой лучше не рисковать. А учитывая, что ядовитые от съедобных отличаются иногда настолько незначительными признаками, старайтесь избегать всего, за что не можете поручиться головой. Внимательно осматривайте все части гриба – ножку на предмет наличия клубневидного утолщения или сумки, шляпку, место разлома мякоти (у некоторых ядовитых грибов она темнеет через несколько минут). И ни в коем случае не пробуйте на вкус. Да, конечно, некоторые малосъедобные грибы будут ощутимо горькими, однако слишком высок шанс случайно попробовать нечто, что пробовать ни в коем случае нельзя. Если после такой дегустации вы почувствовали себя не очень хорошо, немедленно вызывайте рвоту, пейте активированный уголь – и бегом в поликлинику! Подозрение на отравление грибами – это вам не шутка!

Согласно международной кулинарной классификации, грибы делятся на 4 категории. Первая – самая лучшая, их вообще можно сырыми есть. Четвертая, соответственно, – самая худшая, поскольку такие грибы надо предварительно обрабатывать, вымачивать и долго варить. В мирное время на эту категорию даже и не смотрят – зачем, если есть что-то, что намного вкуснее и полезнее? Но забывать о них не следует, ведь знание о потенциально пригодных в пищу грибах может спасти жизнь туристу, потерявшемуся в дикой природе. Чем больше знаешь о съедобных растениях и грибах – тем выше шансы на выживание.

Сбор грибов – не только интересное хобби, но и прекрасная возможность разнообразить собственный рацион. Если, конечно, подходить к вопросу серьезно. Ибо грибы – такая штука, которая легкомысленного отношения не прощает – уж очень среди них много хорошо замаскированных ядовитых и просто несъедобных видов.

И даже если вы четко знаете все эти отличия и с лету проводите дифференциальную диагностику, не факт, что ваша вылазка на природу окажется успешной, поскольку нужно еще знать, когда собирать грибы, а также где и как это правильно делать.

Собственно, главный вопрос. К сожалению, ответ на него довольно приблизителен, так как зависит от множества факторов, в особенности – географического расположения зоны «тихой охоты». Так что приведенные нами временные отрезки дадут вам только приблизительное представление о том, когда собирать грибы. А все остальное придется познавать на личном опыте.