Копченая рыба

Само собой, пойманную рыбу необходимо выпотрошить и обезглавить. Удобнее взять мелкую рыбешку – приготовить ее можно быстрее, чем крупную. Почищенную рыбу лучше как следует сдобрить солью, поскольку, пока вы будете разводить костер, она как раз подсолится.

В кустарниковой тундре в районе речного русла достаточно хвороста. Одной охапки вполне хватит для приготовления небольшой рыбешки. Костер удобно разводить огнивом, в качестве растопки отлично подойдет растительный пух и пожухлая трава.

Суть предлагаемого метода заключается в следующем. Нам понадобится какая-нибудь емкость для копчения. Можно использовать обычный армейский котелок, и без того полюбившийся многим советским туристам. Главные его достоинства – дешевизна, доступность и, как показала практика, феноменальная универсальность. Чтобы превратить котелок в коптильню, его необходимо сделать двухъярусным, дабы внизу располагался коптильный материал, а сверху сама рыба. Для этого предлагается использовать консервную банку. Редкий турист не берет в поход никаких консервов. Фасоль из банки можно съесть, а саму банку поделить пополам. В донной части банки следует проделать несколько отверстий, для лучшего прохождения дыма.

Теперь необходимо заготовить коптильный материал. Оптимальным вариантом будет ольха. Она произрастает практически во всех регионах России, от Дальнего Востока до Калининградской области. Листву с веток следует ободрать, а ветки зачистить от коры, в противном случае она будет давать неприятную горечь. Очищенную ольху надо наломать на прутики по длине котелка, и уложить на дно, а сверху установить подготовленные половинки жестянки. Теперь можно закладывать рыбу и ставить на огонь. Небольшая рыбка хорошо уместится, но, поделив на части, можно уложить в котелок и более крупную добычу.

Консервные банки весьма удачно подходят по диаметру к форме котелка, поскольку закрывают практически всю площадь емкости. Таким образом, рыба хорошо укладывается, не проваливается вниз, и потом не составит никакого труда вынуть приготовленный улов. Конечно, при отсутствии жестяной банки, можно подобрать на речке пару плоских камней эллипсообразной формы. Но тогда коптильня будет дольше разогреваться, рыба прикипит к камням, и ее будет сложно отдирать. Также стоит попробовать укладывать поверх ольховых веточек сложенную в несколько слоев фольгу. Приготовление занимает не более 20 минут, и походное блюдо готово. Сам котелок потом неплохо отмывается речным песком.