Желудевый кофе и желудевый торт

Для гурманов – «желудевый кофе» и торт.

Дубовые желуди издавна использовались для приготовления кофейных суррогатов. Поджаренные, очищенные от скорлупы и перетертые, перемолотые в порошок желуди завариваем точно так же, как и молотый кофе. Вкус специфический, в целом приятный, напоминает больше какао, чем кофе. Причем здесь многое зависит от степени прожарки желудей – это, как говорится, по вкусу. Как и натуральный кофе, наш желудевый – отличный тонизирующий напиток, но более питательный. В свете вышеописанного целесообразней было бы назвать этот напиток не кофейным суррогатом, а желудевым какао.

Если безвкусные тонкие желудевые лепешки смазать вареньем или сгущенкой и выложить стопкой друг на друга, получится вкусный десерт. А посыпанные сверху поджаренные кусочки крупного помола здесь вполне могут заменить ореховую крошку.

В Корее, например, особой популярностью пользуется желудевая мука, а также желудевый крахмал. А в средневековой Европе очень ценили желудевый кофе, который успешно заменял традиционный, ввиду его дороговизны. Также из желудей делали кашу, пекли лепешки и вообще использовали в пищу чуть ли не повсеместно.

Все дубильные вещества – отличная помощь при кишечных расстройствах и гастритах. Поэтому желудевый кофе – не только довольно вкусный напиток, но и весьма полезный. Кроме того, помогают желуди и от пищевых отравлений, которые, увы, могут произойти с кем угодно. Так что имейте в виду, желудь – это именно то, что поможет вам не умереть от голода поздней осенью, когда большинство других съедобных вещей уже закончилось.