Печеночник тушеный для получения сиропа-соте

Киселеобразный сироп-соте можно использовать для приготовления желудевых хлебных лепешек – в качестве скрепляющей лепешку клейковины. Для этого берем свежесобранные, но как раз старые фистулины, причем не обязательно все грибное тело, а самую клейкую часть – края шляпки-лопасти вместе со шкуркой (остальное можно пожарить или сварить). Тщательно вымоченные грибы или обрезки их краев меленько шинкуем и далее варим на медленном огне до загустения. Полученный сироп можно процедить, а можно использовать как есть, замесив на нем желудевую муку. Вкус такой лепешки весьма оригинальный.