Мыши и крысы

Что бы там ни говорили всякие веганы и хипстеры, человек – существо всеядное. Причем настолько всеядное, что аж диву даешься, смотря видеорепортажи из жизни какой-нибудь южноазиатской или африканской глубинки. Там едят то, на что цивилизованный европеец даже не взглянул бы. И в этом заключается их огромное преимущество, ведь когда грянет беда – им практически не придется менять привычный рацион. Пошел в лес, нашел что-то ползающее или прыгающее, съел и доволен. Это умение найти себе пропитание абсолютно где угодно пригодится всем. Лучше начать с чего-то попроще, например с мелких млекопитающих. Более того, у европейского человека уже был приличный опыт употребления в пищу мышей (Muridae) и крыс (Rattus) – многочисленные войны и сопутствующий им голод были для этого отличной базой. Жителям Азии еще легче – в Китае, например, крысу называли «домашним оленем» и подавали даже к императорскому столу. Но начнем с самого начала.

Грызуны – не только самый многочисленный отряд млекопитающих, но и чуть ли не самый успешный. Умения тех же самых крыс выживать в практически невозможных условиях, кооперироваться и взаимодействовать, а также решать головоломки давно уже восхищают специалистов и напрягают обычных граждан. Серьезно, если бы эти звери не размножались с огромной скоростью, не были бы переносчиками чумы, тифа и других смертельных болезней и не жрали бы все, включая пластик и бумагу, – люди бы относились к ним намного спокойнее. Но, увы, крысы и мыши считаются крайне опасными вредителями, проблема которых до сих пор не решена. Но пока европейцы и американцы изобретают все более совершенные яды (к которым крысы приспосабливаются) и ловушки (которые крысы обходят), рациональные жители Азии их просто ловят и кушают. Действительно, если крысы сожрали половину урожая риса, то почему бы не компенсировать эту потерю самими крысами? Но тут встает главная проблема – как поймать этого умного и осторожного зверя?

Рис. 131. Полевая мышь

Существует огромное количество способов ловли этих вредных, но довольно вкусных грызунов. Европейцы, например, предпочитают сложные механические ловушки и активно пользуются помощью специально обученных животных – собак, кошек и хорьков. Азиаты поступают проще. Их враг и добыча селится преимущественно в земляных дамбах, которые разграничивают заливные рисовые поля – так ему проще добираться до источников пищи. И именно там на него ведется охота. Точнее, массовая облава с задействованием всех свободных рук. Дело в том, что крысы организуют сложную систему нор с большим количеством запасных выходов. Поэтому часть этих отверстий закрывается или закапывается, а у остальных становятся «охотники», которые либо начинают заливать норы водой, либо закачивают туда дым. Часть зверьков задыхается, часть начинает спасаться бегством. И вот тут начинается самый сложный этап охоты – нужно попасть дубинкой или палкой по обезумевшей от ужаса зверюге, пытающейся судорожно сбежать. Долгие тренировки свое дело делают – сбегают лишь немногие особи. После завершения активной части наступает пассивная – раскапывание нор и поиск оставшихся тушек. Метод отлично работает для всех диких норных грызунов. Также довольно эффективно работают простые силки и ловушки.

Рис. 132. Серая крыса

Приготовление грызунов. Существует довольно много способов приготовить крысу. Самый простой – выпотрошить, снять шкурку, отрезать голову и хвост и банально зажарить на костре. Особым деликатесом считаются маленькие крысята и мышата. Их жарят и едят целиком, включая хрупкие косточки и внутренности.

Что касается более сложных способов, то вот вам традиционный индийский рецепт. Берутся 4 средние крысы, обрабатываются и помещаются на 6 часов в смесь из перца, соли и чеснока. После этого жарятся в растительном масле 6–8 минут, пока не появится корочка. Подавать с различными соусами, рисом и овощами.

На азиатских рынках можно попробовать еще одно традиционное блюдо – крысы, жаренные на вертеле. Их опять же потрошат, маринуют и жарят как самый обычный шашлык.

Для тех, кому вид хорошо прожаренного грызуна не по нраву, можно воспользоваться следующим рецептом – тушка обрабатывается, мясо аккуратно удаляется с костей и используется для варки бульона. А дальше – ну какая вам разница, чем было это вареное вкусное мясо при жизни?

Нюансы. Однако не все так радужно. Как уже говорилось, крысы являются переносчиками ряда опасных инфекционных заболеваний. Причем не сами крысы, а обитающие на них блохи. Поэтому работать с добычей лучше всего в прочных перчатках, а жарить и варить – как можно дольше. Прочные перчатки нужны и потому, что недобитая крыса может больно и неприятно укусить. А если учесть, что эти зверьки могут переносить бешенство, то тем более. Словом, вам точно не захочется подвергать себя лишнему риску.

Но если вы будете вести себя осторожно, то у вас появится дополнительный источник питания, который может спасти жизнь. Серьезно, если наступит беда, то крысы и тараканы выживут точно. Крыс вы уже сможете есть, а с тараканами тоже что-то можно придумать.