Масала

Когда речь идет о напитках, употребляемых выживальщиками, то тут есть только два критерия, на которые нужно обращать внимание, – простота рецептуры и полезность. Если есть оба этих фактора – отлично. Если хотя бы одного нет – ценность такого рецепта резко снижается. Тем не менее есть напитки, сложность приготовления которых прекрасно компенсируется пользой, которую они дают организму. И масала – как раз такой напиток.

Придумали его в Древней Индии. Да. Именно. Вы правильно подумали – антисанитария и связанные с ней болезни были исконным бичом индийского народа, так что и напитки там делали из расчета не просто выпить, а как-то укрепить и оздоровить организм. И все это в довольно жестких климатических условиях. К счастью, в некоторых компонентах недостатка там не было. Речь идет о молоке, различных специях и чае, который является основным ингредиентом масалы.

Да, если упрощать – это смесь чая, молока, подсластителя и огромного количества специй, относящихся к категории «теплых». Тем не менее не все так просто. У каждого компонента было свое предназначение. Чай оказывал тонизирующий эффект, молоко (коровье) служило источником белков и питательных веществ, а специи улучшали пищеварение и способствовали выведению из организма паразитов. И в зависимости от того, какой эффект был нужен в конкретный момент, рецептуру масалы можно было изменять.

Чаще всего для приготовления масалы использовали черный классический чай, поскольку его вкус сложнее всего перебить молоком и подсластителем. Но если нужен тонизирующий эффект, то брали чай зеленый. Да, вкус менялся, но воздействие было куда более сильным.

Что касается «теплых» специй, то главную роль среди них играл кардамон. А также гвоздика, имбирь, черный перец, шафран, миндаль, корень солодки, мускатный орех и многие другие компоненты. Все они неплохо тонизируют пищеварение и помогают бороться с глистами – частыми гостями организмов индусов. Именно по этой причине существуют версии масалы, в которых все делается исключительно на молоке без добавления воды.

Если же говорить о конкретике, то наиболее простой рецепт масалы выглядит следующим образом.

Молоко – 2 чашки, вода – 1 чашка, черный чай – 2 ст. ложки, черный перец – две горошины, кардамон – 2 штуки, гвоздика – половина палочки, тертый имбирь (свежий) – 1 ч. ложка, семена фенхеля – 0,5 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка.

Все специи размолоть и перемешать. В одну емкость слить воду и молоко, добавить туда чай, довести до кипения. Добавить туда смесь специй, закрыть крышкой и дать 15 минут настояться. Масала получится весьма ядреной и тонизирующей. Минус – молотые специи могут оставлять неприятные ощущения во рту. Поэтому есть варианты этого рецепта, где их не перемалывают, а кладут в маленький мешочек, который кладется в кастрюлю с самого начала варки. В этом случае масала будет более мягкой, но в зубах ничего застревать не будет.

Как видите, рецепт довольно сложен и требует многих ингредиентов, которые в условиях выживания добыть будет сложно. Тем не менее тонизирующий, лекарственный и питательный эффекты выражены настолько сильно, что не обремененные в средствах и запасах выживальщики просто обязаны взять его себе на вооружение. Ах да. Самое главное – вкус у этого напитка довольно специфический. Так что если вас воротит от обычного чая с молоком – сверхпряная масала вам тоже вряд ли понравится.