Салат из одуванчиков

Из весенней растительности можно приготовить очень вкусные салаты, которые можно попробовать не во всяких домах.

Этот желтый цветок не только красит руки в темное при плетении венков. Он еще и очень даже полезный – его корень имеет желчегонный эффект, а листья содержат массу витаминов и веществ для омолаживания кожных покровов. К тому же одуванчик стимулирует обмен веществ в организме и тонизирует органы пищеварения.

Легкая горчинка листьев придает блюдам пикантный вкус, но избавиться от нее можно, залив листья на 40 минут холодной водой.

Однако, если у вас желчекаменная болезнь, воздержитесь от этих блюд.

Первый вариант. Итак, режем подготовленные листья одуванчика (пусть их будет 300 г), измельчаем лук и чеснок, добавляем к одуванчику. 3 ст. ложки винного уксуса смешиваем с щепоткой сахара и 1 ч. ложкой горчицы, добавляем 4 ст. ложки оливкового масла. Хорошо взбитым соусом поливаем салат, перемешиваем, посыпаем сухариками и подаем на стол.

Второй вариант. Лук с чесноком можно заменить на огурец. Здесь заправкой будет смесь из равных пропорций оливкового масла, винного уксуса, меда, горчицы и соевого соуса. Можно добавить семечки подсолнуха.

Третий вариант, пожалуй, будет самым привычным. 100 г листьев одуванчика режем, смешиваем с вареным порезанным яйцом и зеленым луком, добавляем горсть квашеной капусты. Заправляем такой салат сметаной.

Четвертый вариант по составляющим более близок к греческой и итальянской кухне. Здесь на 400 г листьев идет 2 вареных яйца, 1 луковица, 8 помидорок черри, пучок зелени. Все режем в размер и заправляем соусом: 2 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки тыквенного масла, 1 ч. ложка горчицы, соль, белый молотый перец и эстрагон по вкусу.

Если вы яйца замените базиликом, будет тоже очень даже вкусный салат.