Понятие игристых вин

Игристое вино (англ. sparkling wine) – это вино, насыщенное углекислым газом, полученным в результате естественного брожения. Благодаря углекислому газу игристое вино шипучее, пенится и при открытии «выстреливает» пробкой. Большинство игристых вин белые или розовые, но есть и красные сорта.

Самым известным игристым вином в мире является французское шампанское (champagne). Однако в СССР под термином «шампанское» понимали любые игристые вина, в том числе и отечественные, что привело к неразберихе среди граждан и судебным искам со стороны Франции. Шампанское – название, контролируемое по географическому принципу, а это значит, что маркировать продукцию надписью «champagne» имеют право только производители из региона Шампань при соблюдении классической для этой местности технологии производства. По поводу кириллического написания «шампанское» споры идут до сих пор.

Игристые вина нельзя путать с искристыми (газированными) – изготовленными методом искусственного насыщения углекислым газом без брожения. Такие напитки имеют более слабое давление в бутылке (1—2,5 против 3—6 атмосфер). На этикетке искристых вин производитель обязан указывать, что вино является газированным.