Как и с чем пить игристое вино

Считается, что перед подачей игристое вино нужно охладить до максимально низкой температуры, но это неправильно. Наоборот, слишком холодный напиток не раскрывает вкус, становится очень резким. Оптимальная температура подачи – +7—9° C, некоторые благородные сорта шампанского охлаждают до +9—12° C.

Большинство игристых вин наливают в бокалы для шампанского – flute («флюте»), они изготовлены из бесцветного стекла с гладкими стенками, имеют конусообразную форму и слегка расширяются к верху, но возле кромки снова сужаются. Игристое вино наливают тонкой струйкой по стенке бокала в два приема, давая пене слегка осесть. Стандартное наполнение бокала – три четверти. Бокал держат только за ножку, чтобы он не согревался от тепла рук.