Виды писко

Напиток классифицируют по стране производства, использующимся виноградным сортам и времени выдержки. Перуанский писко бывает следующих видов:

– Puro («чистый») – изготавливается только из сорта винограда Кебранта (Quebranta), имеет слабый аромат;

– Arom?ticas («ароматный») – отличается приятным стойким запахом, делается из винограда сортов Мускат (Muscat), Италия (Italia), Альбильо (Albilla) и Торонтель (Torontel), один напиток – один сорт;

– Mosto Verde («зеленый») – перегонке подвергают недобродившее сусло, благодаря этому появляется зеленый оттенок и сладкий привкус, это самый мягкий и дорогой сорт;

– Acholado («гибридный») – используются разные виноградные сорта.

Виды чилийского писко:

– Tradicional (30—35% об.) – выдерживается два месяца, имеет бледно-желтый оттенок и легкий древесный аромат, по вкусу напоминает разбавленный ром;

– Especial (35—40% об.) – срок выдержки четыре месяца, вкусом напоминает бурбон, но слаще;

– Reservado (40—43% об.) – перед продажей шесть месяцев хранится в бочках, по органолептическим свойствам близок к коньяку 3—5 лет;

– Gran Pisco (40—43% об.) – 10 и более месяцев выдержки, элитный писко темно-желтого цвета с насыщенным древесным ароматом и еле уловимой сладостью.