Как пить саке

Саке пьют двумя методами: охлажденным или подогретым. Выбор метода зависит от качества и цены напитка. Косвенно качество саке определяется степенью шлифовки риса, для элитных сортов этот показатель должен быть не ниже 50—60%.

Саке премиум-класса подают холодным (5° C) в бокалах для красного вина. Участники застолья подносят наполненный максимум на треть бокал на уровень глаз, затем не чокаясь произносят слово «кампай» – универсальный японский тост, дословно переводящийся как «пьем до дна». Дальше делают глоток. В качестве закуски используются традиционные блюда японской кухни, например суши. К элитному саке нельзя подавать острые блюда, поскольку они искажают вкус.

Саке среднего и бюджетного ценового сегмента пьют подогретым из керамического кувшина (токкури) и маленьких чашечек (чоко), емкость последних рассчитана на два-три глотка.

Нагревание решает сразу две задачи: позволяет согреться в холод и скрыть недостатки самого напитка. Саке нагревают на водяной бане, оптимальная температура подачи – 20—30°С. Чашку наполняют перед каждым тостом. Неприличным считается наливать саке самому себе, это должен сделать другой участник застолья. Горячее саке закусывают морепродуктами, бутербродами, мясом, овощами и другими блюдами. Выбор еды не такой строгий, как в первом случае.

Чоко и токкури