Виды кальвадоса по сроку выдержки

Согласно французским стандартам кальвадос бывает:

– Fine («молодой»). Дистиллят выдерживают в дубовой бочке от двух лет, готовый напиток отличается светло-золотистым цветом и насыщенным ароматом сочных яблок;

– Reserve («выдержанный»). Срок выдержки – от трех лет, в букете уже проявляются нотки дуба;

– Vieille Reserve («зрелый»). Выдержка от четырех лет, вкус становится более терпким и пряным;

– Extra («экстра»). Выдержка превышает 6 лет (чаще всего – 10—15), в аромате четко чувствуются нюансы специй, орехов, шоколада, кофе.

В купажах разных лет всегда указана выдержка самого молодого спирта.