Как определяется наличие пади с помощью спиртовой реакции?

Испытание меда на наличие пади с помощью спиртовой реакции предложено академиком И. А. Каблуковым. Сначала из нескольких сотов исследуемого улья берут чайной ложечкой по 3–5 г меда, преимущественно из незапечатанных ячеек. Затем, перемешав отобранный мед, берут 1 его часть в стеклянную пробирку и добавляют такую же часть дистиллированной воды, хорошо перемешивают и добавляют 8—10 частей 96 % спирта-ректификата. Но строгое выдерживание соотношения компонентов необязательно.

Можно к хорошо растворенным двум частям меда в одной части дистиллированной воды добавить три части спирта-ректификата. Смесь хорошо взбалтывают и дают отстояться. Если раствор слегка помутнеет – пади нет. При наличии пади раствор сильно мутнеет, а на дне образуется илистый осадок. Аналогичный результат получается, если соотношение меда, воды и спирта изменить до 1:1:8 соответственно. Следует помнить, что гречишный мед может давать помутнение, но без осадка. Кстати, на нем пчелы тоже зимуют плохо.