Сазан заливной фаршированный
Сазан заливной фаршированный
1 кг рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 7–8 горошин черного перца, лавровый лист, 200 г грибов, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 50 г белого хлеба, 1 ч. ложка манной крупы, соль, 15 г желатина.
Сазана почистить, промыть, отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая брюшка. Нарезать на порционные куски. Кусок от хвоста использовать для фарша, освободив филе от костей. Из головы, костей, плавников и икры сварить бульон, добавив лук, морковь, лавровый лист, черный перец, соль.
Поджарить на растительном масле вареные грибы с репчатым луком, нарезанным колечками. Провернуть через мясорубку филе рыбы, жареные грибы с луком, размоченный в молоке белый хлеб. Добавить манную крупу, яйцо, соль. Фаршем заполнить куски рыбы, опустить в теплый бульон и варить 30 минут.
Готовую рыбу вынуть, а бульон процедить, вскипятить, влить размоченный желатин и, убавив огонь, довести до готовности, не давая закипать. Фаршированную рыбу уложить в форму, украсить, залить желе и поставить в холодильник.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
САЗАН
САЗАН Тело толстое, умеренно удлиненное, покрыто крупной, гладкой, золотисто-бурой, плотно сидящей чешуей. Голова большая, рот нижний, губы хорошо развиты. На верхней губе имеется две пары хорошо развитых коротких усиков. Спинной плавник длинный, с небольшой выемкой,
Сазан и карп
Сазан и карп Сазан — самый, пожалуй, сильный представитель семейства карповых. Это теплолюбивая стайная рыба, обитающая преимущественно в южных водоемах (бассейны Каспийского и Черного морей, реки и озера Средней Азии). Есть сазан и в Амуре, который является его родиной.В
Сазан осенний
Сазан осенний (рецепт от Константина Шелуханова изложен в редакции автора блюда)Что такое осень? Это… рыба.Да-да, именно рыба! Не подумайте, что я шучу. На самом деле, осень и рыба неразрывно связаны, можно сказать, скованы, в чем-то даже одной цепью. Просто потому, что спала
Фаршированный карась, запеченный в духовке
Фаршированный карась, запеченный в духовке Крупного карася очистить от чешуи, ножницами срезать плавники, стараясь не повредить кожу. Подрезать кожу у головы и хвоста снять ее «чулком». Выпотрошить и промыть рыбу. Всю мякоть снять, а кости и плавники отварить в небольшом
Перец, фаршированный сосисками
Перец, фаршированный сосисками Для приготовления понадобятся:• охотничьи сосиски – 150 г,• сладкий перец – 4 шт.,• рис – количество зависит от ваших предпочтений,• лук – 100 г,• растительное масло – 50 мл,• сливочное масло – 50 г,• томатный сок, зелень, соль,
Сазан
Сазан Сазан распространен в бассейнах Черного, Каспийского и Аральского морей. Многочислен в низовьях рек. Водится в Амуре и более южных реках, впадающих в Тихий океан. Искусственно разведен в некоторых сибирских озерах. Средний вес 3–4 кг. Иногда достигает длины 1 ми
Сазан в пиве по-немецки
Сазан в пиве по-немецки 0,5 кг сазана, 20 г жира, 10 г муки, 20 г пряников, 10 г лука, 40 г пива, 3 гвоздики, соль.Разделать рыбу на филе, удалить кости, нарезать порциями и припустить до готовности. Из муки и пассерованного лука, смоченного в пиве, растертого пряника и рыбного
Толстолобик фаршированный
Толстолобик фаршированный На 2–3 кг рыбы 100 г хлеба белого, 300 г муки, 2 свеклы, 3 моркови, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка раст. масла.Рыбу обработать, очистив от чешуи и вынуть внутренности, не разрезая брюха. Удалить голову.Нарезать промытую рыбу поперечными кусками. Из
Сом, фаршированный раковыми шейками
Сом, фаршированный раковыми шейками 0,5 кг рыбы 1 ч. л. рубленной петрушки, 3 ст. л. сухарей, 3 ст. л. сливочного масла. 1/3 стакана раковых шеек, 1/2 лимона, мускатный орех, перец, соль.Сома разделать, внутрь положить фарш. Фарш: 2 ложки масла, сухари и зелень, раковые шейки и одно
Сазан по-венгерски
Сазан по-венгерски Рыба 0,5 кг, соль, перец, панированные сухари 10 г, уксус 6% – 50 г, 600 г картофеля, масла 20 г.Порционные куски рыбы смочить уксусом, посыпать солью и перцем и оставить на 2 часа, после этого запанировать в сухарях и жарить. Подать, полив маслом. Гарнир –
Заливной судак
Заливной судак 800 г рыбы, 1 луковица, 10 г желатина, лавровый лист, зелень, соль.Судака очистить, выпотрошить, промыть холодной водой и порезать на куски. Голову, кости и икру залить водой, добавить соль, лук, лавровый лист и варить 30 минут. Затем в эту же кастрюлю положить
Речной карп – сазан
Речной карп – сазан Сазан (рис. 1) – один из излюбленных объектов ловли многих рыболовов. Схватки с этой рыбой по степени азарта сложно с чем-либо сравнить. Ведь сазан достигает массы 35 кг и более, а сила бросков у него намного выше, чем у карпа, и, как правило, превышает