Кефаль, припущенная в рассоле
Кефаль, припущенная в рассоле
Рыба 1 кг, рассол 520 г, огурцы 200 г, грибы 150 г, хрящи осетровых 150 г, картофель – 1,5, соус 750 г, зелень 10–15 г.
Филе кефали нарезать порциями. Припустить их в бульоне. Нарезать ломтиками соленые огурцы и сварить, удалив предварительно семена. Сварить хрящи осетровых рыб и нарезанные ломтиками белые грибы, смешать все с солеными огурцами и добавить немного огуречного рассола.
Рыбу, готовую к употреблению, уложить на блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить отварной картофель, а на рыбу положить сверху хрящи, грибы и огурцы. Полить сверху соусом, приготовленным из бульона, в котором припускалась рыба, посыпать петрушкой, укропом или сельдереем.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Кефаль: из опыта барселонской ловли
Кефаль: из опыта барселонской ловли Мне приходилось наблюдать, как ловят этим способом рыбу на Кипре, под Неаполем, возле Ниццы, на побережье Коста-Брава и в Барселоне. Похоже, это один из самых популярных способов морского ужения. Вы можете увидеть юного или пожилого
Кефаль на Кипре любит «горошины»
Кефаль на Кипре любит «горошины» Когда я решил свои рабочие вопросы в Департаменте по туризму города Лимасол, у меня оставалось еще три дня до вылета в Москву. Не знаю, чем бы вы занялись на острове, расположенном посередине моря, а я, купив в рыболовном магазине несколько
Грибы, стерилизованные в рассоле
Грибы, стерилизованные в рассоле Заливка (на 1 кг грибов): вода —1 л, лимонная кислота – 2 г, соль – 10 г, лавровый лист, душистый перец, черный перец, мускатный орех по вкусу. Свежие плотные очищенные грибы промывают (крупные разрезают на 2 или 4 части) и отваривают в