Расстегай с рыбой

Тесто для расстегаев готовится опарным способом. Из него формируют шарики массой около 120 граммов, растягивают и раскатывают на круглые лепешки. На середину лепешек кладут 40 граммов рыбного фарша. Затем края теста защипывают веревочкой, но так, чтобы середина расстегая осталась открытой. Изделия раскладывают на лист, смазанный жиром, дают расстояться и выпекают в течение 8-10 минут при температуре 230–240 градусов.