Рыба под соусом
Рыба под соусом
Приготовить соус: слегка разогреть 4–5 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки муки развести водой, смешать с подогретым маслом и вскипятить. Положить туда крупные куски рыбы и варить на слабом огне 20 минут. Готовую рыбу откинуть на дуршлаг, а затем уложить на блюдо. Оставшийся отвар заправить двумя яичными желтками, добавить сок лимона и черный молотый перец, залить им рыбу и сверху посыпать тертым сыром. Украсить блюдо ломтиками лимона или рубленым яйцом, маслинами, зеленью петрушки. Рекомендуется для тех видов рыб, мясо которых суховато (судак, сом, щука и некоторые другие).
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Рыба
Рыба Обработка рыбы перед посолом Независимо от способа засолки холодное копчение рыбы начинают с подготовки тушек: очистки, потрошения и разделки. Для этого важно соблюдать определенную технологию, чтобы аккуратно вытащить внутренности, в том числе икру и молоки рыбы.
Тушеная рыба
Тушеная рыба Тушить рыбу можно в сыром виде или предварительно обжаренном на сковороде с небольшим количеством масла, целиком или порционными кусками, а также в виде различных изделий из рубленой рыбы.При тушении можно добавлять ароматические коренья и специи, помидоры
Запеченная рыба
Запеченная рыба Запекать рыбу следует в хорошо нагретом до 180–200°C духовом шкафу, иначе она плохо пропекается, подсыхает и теряет вкусовые качества и аромат.Запекают рыбу в сыром, припущенном или обжаренном виде, целиком или порционными кусками, с гарнирами, соусами или
Налим под молочным соусом
Налим под молочным соусом Рыба 500 г, овощи и специи для пряного отвара 50 г, топленое масло 60 г, лук 80 г, сыр 30 г, картофель 600 г, соус 300 г, перец.Смазать дно сковороды маслом, выложить его кубиками картофеля. Сверху положить сваренные в пряном отваре порционные куски
Щука, запеченная под луковым соусом с грибами
Щука, запеченная под луковым соусом с грибами Рыба 500 г, специи для пряного отвара 50 г, масло сливочное 40 г, сухари 30 г, картофель 600 г, соус 400 г, перец, зелень.Рыбу нарезать порциями, сварить в пряном рассоле. Положить на сковороду, обложив кусочками картофеля,
Окунь, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом
Окунь, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом Рыба 500 г, мука 25 г, масло растительное 20 г, грибы 60 г, яйцо, луковица (80 г), соус 450 г, картофель 600 г, сыр 30 г, петрушка, укроп.Сметанный соус налить на металлическое блюдо, положить жареного окуня, вокруг
Щука, запеченная со шпинатом под молочным соусом
Щука, запеченная со шпинатом под молочным соусом Филе щуки 600 г, петрушка 15 г, лук репчатый 30 г, (маленькая луковица) шпинат свежий 500 г, сыр 25 г, масло сливочное 50 г, соус 500 г, перец, сельдерей, петрушка.Припустить свежий шпинат, отжать от воды, нарезать, прогреть на масле,
Сыр в панировке с ягодным соусом в карамели
Сыр в панировке с ягодным соусом в карамели 100–150 г сливочного сыра (мягкий сулугуни или сорт «Калининградский»), панировочные сухари, 1 взбитое яйцо, 100 г лесных ягод (малина, ежевика и пр.), 50 г сахара-песка, корица и сахарная пудра – по вкусу.Сыр нарезать ломтиками толщиной
Филе утки с соусом
Филе утки с соусом 2 утиных грудки, 2 апельсина, 2 ст. ложки апельсинового ликера, 125 г сливок, соль, перец – по вкусу, мята.Утиное филе посолить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки (по 7 минут с каждой стороны), затем завернуть в алюминиевую фольгу и держать в
Жареная рисовая лапша под пикантным соусом
Жареная рисовая лапша под пикантным соусом 200 г рисовой лапши, 100 г растительного масла, 1 луковица, 200 г зеленого горошка в стручках, 2 ч. ложки карри, молотый имбирь и соевый соус по вкусу, 300 мл куриного или овощного бульона.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Гнездышки из лапши с горчичным соусом
Гнездышки из лапши с горчичным соусом 400 г лапши, 4 л воды, 2 ст. ложки соли, 250 г цуккини, 2 моркови, для соуса: по 2 ст. ложки зелени эстрагона, петрушки, укропа, 5 ст. ложек соевого масла, 100 г соевого сыра, черный молотый перец, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 100 г
ТЫ И РЫБА
ТЫ И РЫБА Как же помочь природе и, в частности, рыбе? Вполне можно, например, организовать при школе голубой патруль. В этом поможет тебе твой друг — вожатый. Вместе с зеленым патрулем, который охраняет лес и всех его обитателей, ты со своими товарищами будешь охранять