Рыба под соусом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рыба под соусом

Приготовить соус: слегка разогреть 4–5 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки муки развести водой, смешать с подогретым маслом и вскипятить. Положить туда крупные куски рыбы и варить на слабом огне 20 минут. Готовую рыбу откинуть на дуршлаг, а затем уложить на блюдо. Оставшийся отвар заправить двумя яичными желтками, добавить сок лимона и черный молотый перец, залить им рыбу и сверху посыпать тертым сыром. Украсить блюдо ломтиками лимона или рубленым яйцом, маслинами, зеленью петрушки. Рекомендуется для тех видов рыб, мясо которых суховато (судак, сом, щука и некоторые другие).