Мясные породы

Утки мясного типа имеют очень высокие показатели плодовитости и скороспелости. Эти крупные птицы в короткие сроки дают высокосортное вкусное и питательное мясо. Они характеризуются высокой жизнестойкостью и жизнеспособностью. Яйценоскость уток мясного типа считают удовлетворительной. За один цикл самка откладывает до 140–150 яиц.

В течение года одна утка мясного типа может дать около 50 утят. Чем больше птенцов удастся получить от одной особи, тем экономически выгодней будет их разведение. Утята мясного типа скороспелые, они быстро набирают живую массу, достигая в возрасте 60–70 дней веса 2–2,5 кг при правильном кормлении и уходе. В этом возрасте птенцы уже вполне готовы к убою.

К мясному типу специалисты относят такие современные породы уток, как пекинская, белая московская, черная белогрудая, руанская, а также украинская порода с разновидностями — серая, глинистая и белая. Наибольшее распространение в России и странах бывшего Советского Союза получила только одна порода — пекинские утки.

Пекинская

Пекинская — считается одной из лучших среди всех мясных пород. Утка обладает высокими мясными показателями, ее мясо хорошего качества. Эта порода получила признание в масштабном промышленном разведении в крупных фермерских хозяйствах и на птицефабриках, а также в мелких фермерских и приусадебных хозяйствах. Достаточно старая порода, хорошо зарекомендовавшая себя.

Пекинские утки были выведены китайскими птицеводами более трех веков назад в окрестностях Пекина. Позднее представителей этой породы стали разводить в других частях Китая. Во второй половине XIX в. их завезли в Северную Америку, где породу совершенствовали путем скрещивания с утками-бегунами и утками эйльсбюри. Усовершенствованные пекинские утки стали востребованы европейскими фермерами, а также в других странах мира. На основе пекинской было выведено множество породных групп и кроссов. В Россию пекинских уток завезли в 1925 г.

Представители этой породы достаточно успешно переносят зимние холода и разные климатические невзгоды, они выносливы и устойчивы к различным заболеваниям, хорошие несушки, быстро растут и откармливаются. Пекинские утки считаются истинными великанами среди всех домашних пород. Вес селезня составляет 3,6–4,1 кг, самки весят не более 2,9–3,6 кг.

Широкий и плотный корпус в задней части шире, имеет вид четырехугольника при взгляде сверху. Постановка корпуса почти вертикальная, как у пингвинов. Массивное округлое туловище, плотное, широкое и длинное, выставлено вперед и приподнято к голове. В нижней части туловище несколько плотнее, без жировых складок. Грудь широкая, глубокая, выпуклая, иногда раздвоенная. Спина широкая, несколько прямая и длинная, наклонена от плечей к хвосту. Хвост широкий у основания, короткий и заостренный кверху, круто приподнят. Его постановка почти вертикальная, причем нижняя линия хвоста продолжает линию, очерчивающую заднюю часть живота. Крепкие длинные мощные крылья достаточно плотно прилегают к бокам. Голова большая, круглая, несколько удлиненная, с плоским черепом и выпуклой лобной частью, с сильно выдающимися щеками. Толстая шея средней длины, вертикальная, слегка изогнутая, гармонично вписывается в силуэт туловища. Шейные перья со стороны спины длинные, они формируют загривок, набегая друг на друга. Ноги коротковатые, толстые, поставлены ближе к задней части туловища. Окраска ног варьируется от темно-желтого цвета до оранжевого и красновато-оранжевого. Клюв удлиненный, несколько вогнутый, средней величины. У молодых особей цвет клюва варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого и оранжевого, у взрослых особей клюв бледный.

Утки не пользуются особой популярностью среди многих видов домашней птицы. Считается, что расходы на корма не окупаются, поскольку утки дают мало яиц. Хотя при учете ее физиологических особенностей, разведение может принести немалые прибыли.

Глаза большие, блестящие, темно-голубые, глубоко посажены. Оперение рыхлое и мягкое, белое с желтовато-кремовым оттенком (рис. 31). Самочки изящнее селезней — у них несколько укороченное туловище, утонченная шея, более нежной формы голова.

Рис. 31. Пекинская утка

Утки этой породы могут иметь следующие допустимые недостатки: куцый корпус, отсутствие загривка у самки, блеклая окраска клюва у старой птицы, чисто белое оперение у немолодой птицы, а также перед линькой у остальных птиц.

Не рекомендуется приобретать птицу, если она имеет недостатки, которые считаются недопустимыми: узкий и заостренный в задней части корпус, горизонтально поставленный, плоская голова, длинный клюв, чисто белое оперение молодняка, блеклая окраска клюва у молодой птицы.

Пекинская утка отличается отличной яйценоскостью, первый период яйцекладки длится до шести месяцев, за один цикл она может снести 80—120 яиц массой по 85–90 г. Высокая яйценоскость сохраняется у них на протяжении первых 2—3-х лет жизни. Представители данной породы отличаются от иных видов домашней птицы очень интенсивным обменом веществ. Нормой для них считается температура тела 42,2 °C, а частота дыхания — 30–34 движения в минуту.

Сохранность молодняка при выращивании очень высокая, утята устойчивы к различным инфекционным заболеваниям. За год от одной особи можно получить 60–80 птенцов. Однако пекинские утки редко насиживают. Молодняк быстро растет, при обильном кормлении утята в возрасте 50—55-ти дней достигают веса 2,4–3 кг. При этом затраты корма составляют около 3,5 кг на 1 кг привеса.

После этого срока продолжать откорм уток невыгодно, поскольку при интенсивном способе выращивания ювенальная линька начинается в возрасте 55–60 дней. С началом линьки возрастают затраты кормов на 1 кг привеса, резко замедляется рост утят из-за активного формирования внутренних органов, ухудшается качество тушки вследствие образования зачатков новых перьев. Убойный вес утки составляет 89,8—90,3 % от живого веса, при этом выход съедобных частей тушки равен 66,8 % от убойного веса.

Еще пекинские утки дают много пуха, не уступающего по качеству гусиному. Эти птенцы благодаря своим высоким продуктивным качествам заслуживают особого внимания птицеводов России.

Московская белая

Интересная и красивая мясная порода уток была получена методом воспроизводительного скрещивания породы хаки-кемпбелл с пекинскими. Московская белая широко распространена в сельском хозяйстве России. Причиной тому является отличная иммунная система, позволяющая этим птицам выдерживать суровые зимние холода. Помимо этого, представители данной породы неприхотливы в питании и уходе, не требуют больших временных затрат на обслуживание.

Московские белые утки немного крупнее, чем типичные представители других мясных пород. Взрослые особи обладают большим живым весом: селезни могут весить 4–4,5 кг, вес самок примерно на килограмм меньше — 3–3,5 кг. Отдельные особи, продолжая расти, достигают и большего веса. Быстрым набором веса отличается молодняк, набирая к двум месяцам живую массу 2–2,5 кг.

Московские белые утки отличаются скороспелостью — при правильном откорме молодняк уже возрасте 50-ти дней хорошо упитан. Мясо данной породы обладает хорошими вкусовыми качествами, нежное. Белая утка отличается тем, что при хорошей упитанности она нежирная, т. е. при хорошей мясистости имеет скудные жировые отложения. Еще одним преимуществом является то, что у птицы светлая кожа и тонкие кости.

Внешний вид московской белой утки во многом схож с пекинской. Туловище у нее длинное, широкое, поставлено почти горизонтально, оно лишь слегка приподнято. Широкая глубокая грудь имеет округлую форму и немного выступает вперед. Спина, как и туловище, длинная и широкая. Большая удлиненная голова птицы посажена на длинную гибкую шею умеренной толщины. Глаза темно-голубые, высоко поставленные. Ноги короткие, не слишком толстые, широко расставленные, светло-розового или светло-оранжевого цвета. Клюв длинный, широкий, густо-розовый, почти красный. Цвет оперения у птиц чисто белый, без примеси желтовато-кремового оттенка (рис. 32).

Рис. 32. Московская белая утка

Утки обладают отличной репродуктивной системой, яйценоскость за один цикл достигает примерно 120–125 яиц весом по 85–90 г. Отдельные особи сносят до 150 яиц за цикл весом по 100 г. Репродуктивные способности с высоким уровнем яйценоскости сохраняются в течение нескольких лет. Выживаемость потомства достигает 90 %. Птенцы белой породы полностью вырастают и формируются за 65 дней, самки даже начинают кладку неоплодотворенных яиц. Хороший показатель здоровья взрослых особей, как и высокий уровень выживаемости молодняка, указывает на прибыльность породы.

Серая украинская

Это отличная порода уток из числа тяжелых мясных. Была выведена украинскими специалистами путем длительной селекции украинских домашних уток с последующим скрещиванием их с дикими. Украинские утки очень активные, подвижные, скороспелые, при прекрасных качествах мяса имеют отличную яйценоскость. Хотя они менее популярны, чем пекинские, уступают им во многих аспектах. Однако серая украинская утка хороша тем, что достаточно устойчива к низким температурам, неприхотлива, хорошо приспосабливается к местным условиям, отлично использует даровые корма водоемов.

Представители данной породы обладают крепкой конституцией с хорошо развитой мускулатурой и тонким, но прочным костяком. Взрослый селезень этой породы достигает веса 3,5–4 кг; живая масса взрослой утки в пределах 2,5–3 кг.

Корпус глубокий, удлиненный, горизонтально поставленный, но немного приподнятый спереди, достаточно широкий. Спина очень большая, длинная и широкая, слегка наклоненная к хвосту. Грудь очень широкая, отлично развитая, очень мясистая, грудные мышцы прекрасно развиты. Широкий глубокий живот не имеет образования в виде киля. Шея средней длины, широкая, прямо поставленная. Голова маленькая, немного продолговатая, с плоским лбом и слегка изогнутым теменем.

Клюв средней длины, широкий, мощный, окрашен в коричневый цвет. Глаза живые, блестящие, темно-коричневые. Крылья средней длины, плотно прилегающие к туловищу. Хвост короткий, плотно сомкнутый, слегка приподнятый. Ноги короткие, крепкие, широко расставленные, закрытые до голени оперением (рис. 33).

Рис. 33. Серая украинская утка

Оперение украинской утки очень плотное, легкое и обильное, с большим содержанием пера и пуха. Оно похоже на оперение дикой утки-кряквы. Существуют три разновидности окраса оперения украинских уток: серые, или дикоперые, глинистые и белые. Поскольку темное оперение птицы снижает качество тушки, то имеют большее распространение белые украинские утки, они отличаются хорошей яйценоскостью. У белой утки оперение чисто-белое по всему корпусу. Цвет клюва и ног оранжево-желтый. Грубыми недостатками считаются цветные пятна и желтый налет на оперении.

Серые украинские утки успешно переносят зиму в помещениях без отопления, если там есть глубокая подстилка и отсутствуют сквозняки. В феврале при температуре воздуха до –15 °C они уже выходят на прогулку и начинают нестись.

Цветные украинские утки красивы. Голова дикоперых селезней темно-серого или почти черного цвета. Шея темно-бурая с белым ошейником. Голова и шея с блестящим сине-зеленоватым отливом. Спина черно-бурая, постепенно переходящая в черно-зеленый цвет. Колечки хвоста также имеют черно-зеленую окраску. Грудь шоколадно-бурая или красновато-бурая. Нижняя часть туловища светло-серая. Крылья серо-бурые с блестящими синего цвета зеркальцами, окаймленными черными и белыми полосками. Кроющие перья крыльев серебристо-серые, кончики крыльев темные. Клюв оливково-зеленый с черным кончиком. Ноги оранжево-красного цвета.

Окрас оперения дикоперой утки несколько отличается от окраски селезня. У самки голова темно-бурая с двумя черными полосками. Цвет клюва коричнево-желтый, его кончик черный. Шея, спина, грудь, бока и живот насыщенного золотисто-коричневого цвета с четким тонким рисунком в виде подков. Крылья темно-бурые с синими зеркальцами, как у селезня. Ноги бледно-розового цвета.

Летом дикоперый селезень меняет окраску оперения, больше походит на утку, но оно у него все равно темнее, особенно на голове и шее.

Окраска оперения глинистой утки заметно отличается от серой разновидности. У селезня голова и шея темно-каштаново-коричневого цвета с бронзовым отливом. Туловище окрашено в разные тона бурого цвета. Грудь и нижняя часть туловища светло-бурые, спина темно-бурая. Клюв светло-зеленый, а ноги красновато-оранжевые.

Голова самки каштаново-коричневая с двумя темными полосками, которые идут от клюва через глаза к шее. Шея, спина, грудь и нижняя часть туловища светло-бурые. Клюв темно-зеленый, а ноги красновато-оранжевого цвета. Летом оперение самки светлеет, оно становится желто-песочным.

Главные показатели украинских уток схожи с пекинскими, но по яйценоскости они опережают последних. Самки данной породы начинают нестись в начале февраля. Средняя яйценоскость составляет 120–140 яиц за год при одноразовом комплектовании маточного стада. При хорошем уходе и освещении в отапливаемом помещении, максимальная яйценоскость отдельных особей достигает 200–260 яиц в год. Вес яйца составляет 70–90 г. Украинские утки отличаются стойким инстинктом насиживания.

Серая украинская порода — скороспелая, имеет высокое качество мясной продукции. Утята к 2-месячному возрасту набирают 2 кг живого веса, т. е. они вполне готовы к забою. Веса взрослых птиц они достигают примерно к 4-м месяцам.

Черная белогрудая

Черные белогрудые — это еще одна популярная мясная порода уток, выведенная украинскими специалистами путем сложного скрещивания местных украинских белогрудых уток с пекинскими и мясояичной породой хаки-кемпбел. Представители данной породы отличаются своей жизнеспособностью, неприхотливы, легко адаптируются к различным климатическим условиям. Утки имеют широкое распространение на крупных птицефермах и в приусадебных хозяйствах России. Порода интересна тем, что кожа тушек черных белогрудых белая. Мясо значительно жирнее и отличается лучшими вкусовыми качествами, если сравнивать с мясом большинства других пород. Размер черных белогрудых уток характерный для представителей мясной породы. Они имеют достаточно высокую продуктивность. Живая масса селезня составляет 3,6–4,1 кг, утки достигают веса 2,9–3,6 кг.

Черные белогрудые утки крепкого телосложения. Туловище широкое, плотное, чуть удлиненное и слегка приподнятое впереди. Грудь очень массивная, глубокая, выпуклая и широкая. Широкая и длинная спина имеет значительный наклон к хвосту, который немного приподнят. Крылья крепкие, размашистые, хорошо развитые, плотно прилегают к туловищу. Ноги короткие, умеренно толстые, черного цвета. Их расположение несколько сдвинуто в сторону задней части туловища. Клюв средней длины, несколько вогнутый, очень темный или аспидный. Большие блестящие глаза черного цвета.

Оперение черных белогрудых уток очень пышное и красивое. Оно черное на голове, туловище, животе и верхней части шеи. На нижней части груди и животе оперение белого цвета. Верхняя часть шеи селезня отливает сине-фиолетовым бликом (рис. 34). Представители данной породы достигают половой зрелости в возрасте 6 месяцев. Они отличаются высокой (110–140 яиц в год) яйценоскостью в течение ряда лет. Яйценоскость уток первого цикла продуктивности держится в пределах 120–130 яиц. Средняя масса яйца 83–88 г. Рекордные показатели яйценоскости — это 210 яиц в год, со средней массой 93 г. Степень оплодотворения яиц достигает показателя в 90–94 %. Вывод молодняка при инкубации — 70–72 %, сохранность утят — 90–92 %. Для сравнения сохранность взрослых особей составляет 95–96 %.

Рис. 34. Черная белогрудая утка

Птенцы очень скороспелые и хорошо откармливаются, в 65—70-дневном возрасте они достигают живой массы 2–2,5 кг. Лучших утят оставляют для пополнения родительского стада, остальных забивают на мясо.

Руанская

Руанские утки мясного направления были выведены в Северной Франции, в XIX столетии, название свое получили в честь города Руан. Порода достаточно быстро распространилась по всей Европе, включая Россию. По массе и качеству продукции данная порода практически не уступает белой пекинской.

Эти утки очень крупные и мощные, с крепкой конституцией и развитым телосложением. Живая масса самцов составляет 4–4,5 кг, отдельные особи достигают 5 кг. Живой вес самочек в среднем равен 3–3,5 кг, отдельные особи весят 4 кг.

Корпус стройный, в то же время полный и упитанный, имеет горизонтальное расположение. Спина очень широкая, почти прямая, лишь слегка выпуклая. Красиво округленная грудь выпуклая. Длинная, умеренной ширины голова расположена на слегка изогнутой шее. Узкий лоб образует плавный переход к верхней линии клюва. Лоб утки чуть более выпуклый по сравнению с селезнем, но круглым его назвать нельзя. Глаза темно-коричневого цвета. Длинный клюв расширяется к концу, становится похож на изогнутый крючок. Клюв селезня оливкового цвета с чернотой на конце. У утки он немного короче, темно-оранжевый с темно-коричневыми пятнами. Крылья короткие, но сильные. Короткие толстые ноги оранжевого цвета у селезня и темно-оранжевые у утки (рис. 35).

По цвету оперения представители данной породы похожи на дикую утку-крякву, различают два типа окраса: французскую разновидность с темным оперением и английскую — со светлым.

Рис. 35. Руанская порода

Блестящая голова селезня и верхняя часть шеи нежного изумрудно-зеленого цвета. На шее четко обрисованное кольцо из белых перьев, не замыкающееся сзади. Грудь красно-бурого цвета отливает нежным блеском. Спина и крылья темно-серовато-бурого цвета. Нижняя часть корпуса и живот нежно-жемчужно-серого цвета, украшены равномерными коричневыми черточками. Маховые перья крыльев темно-серые. Примерно посередине крыла проходит широкая поперечная полоса голубого цвета, окаймленная черной и белой оторочкой. Хвост темный, пепельно-бурого цвета, его украшают слегка завитые перья. Окраска хвоста светлее к краям. Кроющие перья хвоста черно-зеленые.

Основная окраска оперения утки равномерно-коричневая с резкой черноватой оторочкой на каждом пере. Ближе к голове коричневый цвет темнеет. Над глазами коричневая полоска наподобие бровей. Темно-коричневые крылья украшены такой же голубой поперечной полосой, как у селезня.

Инкубационные качества утиных яиц зависят от полноценности кормления птицы. Степень питательности кормов, которые скармливаются уткам-несушкам, оказывает влияние на состав яиц, рост и развитие зародышей, на жизнеспособность вылупившегося из них молодняка.

Руанских уток целесообразно содержать только на мясо, которое отличается нежностью и превосходным вкусом. Птенцы быстро набирают вес, в возрасте 8-ми недель они весят примерно 2–2,5 кг.

Яйценоскость этих уток незначительна, всего 80—100 яиц в год, средняя масса яйца 70–90 г, цвет скорлупы светло-зеленый. Яйца самки данной породы не насиживают, так как со временем инстинкт насиживания был подавлен. Разведение руанских уток несколько затруднительно из-за низкой степени оплодотворения яиц и невысокой выводимости.

Пестрый цвет пера придает тушкам непривлекательный торговый вид, по этой причине руанская утка при хороших способностях роста не используется в промышленном птицеводстве. Однако высокая продуктивность и отличные вкусовые качества мяса способствую успешному разведению породы в личных приусадебных хозяйствах.

Шведская голубая

Утки данной породы относятся к мясному направлению продуктивности. Они получили очень широкое распространение в Европе, особенно в Германии, поскольку хорошо переносят холода и могут разводиться в северных районах. По этой же причине повсеместно разводились в России с достаточным успехом. Шведская порода интересна еще и тем, что она очень хорошо приспособлена к различным условиям содержания: как к сильным морозам, так и жаре. Утки очень доверчивы к человеку, быстро приручаются, откармливаются, неприхотливы к условиям содержания, нетребовательны к кормам.

Шведская голубая утка — очень красивая и достаточно крупная птица, взрослые особи весят 3–3,6 кг.

Корпус у этих птиц длинный, стройный, но полный, горизонтально поставленный. Туловище крупное, плотное. Спина широкая, длинная, прямая без выпуклостей, слабо закругленная. Грудь полная, округленная, не слишком выпуклая наружу. Голова высокая, удлиненная, овальной формы, лоб плоский. Изогнутая шея не очень длинная, толстая. Круглые блестящие глаза темно-коричневого цвета. Ноги умеренной длины, оранжево-красные. Крылья длинные, высоко и плотно уложены вдоль туловища. Клюв длинный, плоский, приплюснутый, с черным кончиком. Он желтовато-зеленого цвета у селезня и темно-зеленого цвета у самки. Хвост широкий, прямой, короткий, горизонтально поставленный.

Оперение шведских голубых уток красивого равномерного голубовато-дымчатого цвета. Передняя часть шеи до верхней части груди покрыта перьями белого цвета (рис. 36).

Рис. 36. Шведская голубая порода

Шведские утки продуктивны, прекрасно несутся, яйценоскость составляет 100–150 яиц в год. Они хорошие наседки. Также эти птицы отличаются мясной скороспелостью, поэтому пригодны для откармливания.

Мускусная

Мускусных уток принято относить к мясным породам, поскольку основной целью их разведения является производство мяса. Эти птицы получили свое название из-за специфического запаха кожи и оперения, очень похожего на запах мускуса. Порода произошла от одомашненной дикой мускусной утки — лесной птицы, которая и в настоящее время водится на огромных территориях Латинской Америки — от Мексики на севере до Бразилии и Парагвая на юге. Мускусная утка также известна как индоутка, или бородавчатая утка, по всей вероятности, она получила это прозвище из-за некоторого внешнего сходства с индюками.

Представители данной породы внешне спокойны, но драчливы, ведут себя обособленно на птичьем дворе, но могут подраться во время кормления, не подпуская других птиц к кормушке. Они выносливы, достаточно легко переносят зиму, неприхотливы к кормам, практически не восприимчивы ко многим инфекционным заболеваниям. Однако, помимо необычного запаха и внешнего вида, эти утки еще имеют несколько странные привычки, унаследованные от своих диких сородичей. Они не особенно нуждаются в воде, даже стараются избегать водоемов. При наличии водных выгулов, эти утки предпочитают оставаться на берегу. Еще они любят полетать самостоятельно, часто взлетая на всевозможные возвышения: деревья, сараи и прочие строения. Из-за своего несколько дикого нрава они не пользуются популярностью среди птицеводов-любителей, содержащих уток в своих фермерских хозяйствах. На территорию России эта порода завозилась дважды: в первый раз из Восточной Германии в 1981 г., второй раз — из Франции в 1988 г.

Мускусные утки — это крупные птицы, живая масса взрослых селезней в среднем составляет 4–5 кг, иногда вес отдельных особей достигает 6 кг, что близко к весу гуся. Живая масса взрослых уток составляет 2,9–3,6 кг.

По причине своего оригинального вида во многом отличаются от уток остальных пород. У них длинный и очень широкий корпус, массивное туловище. Грудь широкая, средней длины. Сравнительно крупная удлиненная голова сидит на короткой шее. Лицевая часть головы голая, без оперения, покрыта кожей красного цвета. Перья на верхней части головы поднимаются, если птица испугана или взволнована. В такой момент они образуют своеобразный хохолок, что присуще только этим уткам.

Над клювом и около него имеются мясистые розово-красные наросты — кораллы, что делает их похожими на индюка. Эти наросты крупнее у селезня, у утки они меньшего размера. Также у селезня между основанием клюва и ноздрями имеется мясистая шишка. Сам клюв средних размеров, его окрас темно-розовый или бледно-телесный, иногда с розоватым оттенком. Большие блестящие глаза голубоватого или серого цвета. Длинные мощные и очень сильные крылья плотно прилегают к туловищу. Хвост длинный и широкий, слегка приподнятый, с жесткими рулевыми перьями. Относительно короткие ноги могут быть нескольких оттенков желтоватого тона: бледно-оранжевого и ярко-желтого до желтовато-бурого цвета. Кроме того, они также бывают темно-свинцового, даже черного цвета (рис. 37).

Рис. 37. Мускусная порода

Еще одна отличительная особенность мускусных уток: они двигают при ходьбе головой вперед-назад. Это очень заметно у селезней.

Окраска оперения у мускусных уток преимущественно дикая, т. е. черная сверху и коричневая снизу, с белым прямоугольным пятном на крыле. Но встречается еще несколько разновидностей по окраске оперения: черная белокрылая, синяя белокрылая, черно-белая и сине-белая. Также бывают особи белой, черной, синей и пестрой окраски. Окраска селезня и утки почти одинаковая. Белая разновидность выделяется снежно-белым цветом оперения и оранжево-желтыми ногами. У нее красный клюв с черным ноготком, красные наросты, красная кожа на щеках.

Недостатком данной породы можно считать меньшую скороспелость по сравнению с обычными домашними. Мускусные утки отличаются удлиненными сроками выращивания. Они начинают яйцекладку в возрасте 180–210 дней. Она проходит циклами длительностью по 4–5 месяцев, через каждые 90 дней — перерывы на линьку. За один цикл утки откладывают 70—120 яиц весом по 70–80 г. Скорлупа яиц белая, с незначительным сероватым оттенком. Мускусные утки хорошие наседки. Инкубационный период у них длится 34–36 дней.

Представители данной породы хорошо откармливаются, от них получают вкусное нежное нежирное мясо темного цвета, обладающее пикантным вкусом, напоминающим дичь. Эти утки продуктивнее, поскольку корм преобразуется в мышцы, а не в жир. Они чистоплотнее и беззвучнее, чем остальные домашние утки.

По причине низкой яйценоскости эту породу чаще всего используют как отцовскую форму для производства гибридов (мулардов).

Мулард

Утки муларды, название которых происходит от английского слова маллард, что значит кряква, — это мясная порода, а точнее, межвидовой гибрид мясного направления. Его получают при скрещивании селезней мускусной породы с домашними утками пород пекинская белая, орпингтон, руанская и белая алье. В дикой природе утки-муларды не встречаются, поскольку составляющие гибрид виды обитают в разных географических ареалах. Дикая мускусная утка обитает в Южной Америке, а прародительница домашних уток — обыкновенная кряква — в Евразии.

Утки муларды выводятся исключительно по инициативе человека для выправления некоторых недостатков, имеющихся у пород домашних уток, используемых при скрещивании. Чаще всего мулардов выводят, скрещивая мускусную утку и белых уток пекинской породы, несколько склонных к ожирению. Вобравшие в себя все достоинства этих двух пород, т. е. вкусовые качества мускусных уток и набор веса пекинских, муларды стали одной из самых популярных утиных разновидностей. Они — идеальные кандидаты для содержания уток на мясо.

Представители данного вида спокойны, чистоплотны, неприхотливы к кормам, обладают крепким здоровьем, легко приспосабливаются к различным климатическим условиям окружающей среды. Главным и существенным недостатком этих птиц является невозможность получения потомства в домашних условиях. Этот межвидовой гибрид не способен давать потомство — как и большинство гибридов, муларды стерильны. Достигая половой зрелости, самки иногда даже начинают яйцекладку, но утята из этих яиц никогда не появляются по причине стерильности самцов.

Утка несет немного яиц, около 120 шт. за сезон. Но она дает больше мяса, чем куры и гуси. Утка растет быстро, а потому ей нужно много корма. Но через 8—12 недель она уже полностью готова к убою и можно прекращать откорм.

Отдельные самцы проявляют половой инстинкт и активность, покрывая женские особи, но они не способны к оплодотворению.

Эти утки имеют крепкую и плотно сбитую конституцию. Селезень и утка по размерам мало отличаются друг от друга, разница в весе между ними не превышает 500 г.

Внешний вид мулардов зависит от того, из какой породы была отобрана самка для скрещивания с селезнем мускусной породы. Поскольку чаще всего скрещивают с самками пекинской породы, то муларды внешне походят именно на пекинских уток.

Иногда этих уток еще называют мулатками из-за их окраса. Они чисто белые, как пекинские сородичи, но с черным пятном на голове. Хотя цветовая гамма данной породы очень разнообразна, но чаще всего встречается именно белый окрас с черным пятном на голове, а иногда и на спине (рис. 38).

Рис. 38. Утка-мулард

Утки этой гибридной породы скороспелы, быстро растут и развиваются, уже в месячном возрасте их можно выпускать на водоем. Они хорошо набирают вес на любых кормах, достигая веса до 4 кг за первые 3 месяца жизни. Если обеспечивать им правильный рацион, то живой вес будет доходить до 7 кг при большем сроке содержания.

Эти гибриды дают нежирное мясо хорошего качества, жирность не превышает 3 %, что сравнимо по показателям с гусиным мясом. Однако для откорма гибридной утки требуется почти вдвое меньший срок. Лучше всего откармливаются гибриды, которые выведены от скрещивания мускусных селезней с утками пород орпингтон, руанская и белая алье, или помесями этих пород. Такие муларды в возрасте 7—10-ти недель достигают живой массы 3–6 кг, расход корма на 1 кг прироста не превышает 2,3–3 кг.

Истинных мулардов используют при массовом производстве жирной печени, поскольку они откармливаются быстрее, чем гуси, и при меньшем расходе корма. Иными словами, муларды съедают тот же объем корма, что и обычные утки, но растут намного быстрее. По вкусовым качествам печень у этих птиц является эталоном. При правильном кормлении и содержании она может достигать веса свыше 500 г.

Данна порода идеально подходят и для промышленного откорма на жирную печень, и для разведения в условиях личного приусадебного хозяйства. Они выгодны для дачников, которые имеют возможность все лето провести на своем участке. Еще лучше, если имеется поблизости водоем и место для выпаса. В таких условиях, если весной приобрести суточных утят, то за теплый сезон можно с относительно небольшими затратами на комбикорм получить неплохой объем мяса для нужд семьи.

Эйлсбери

Утки эйлсбери — это одна из старейших пород мясного направления. Она была выведена английскими селекционерами в начале XIX в. в окрестностях города Эйлсбери графства Бэкингем. Впервые порода была представлена публике на английской выставке в 1845 г.

Порода уже давно была завезена в Россию из Англии. Она особенно подходит для средней полосы, где успешно разводится во многих хозяйствах. Представители данной породы отличаются большой жизнестойкостью и высокой энергией роста. Относительная изнеженность этих уток и их немного пониженная яйценоскость по сравнению с пекинскими, определили меньшее их распространение.

Эйлсбери — это крупные тяжелые птицы, но с несколько изнеженной конституцией. Живая масса селезней достигает 4–4,5 кг, самки обычно весят в пределах 3,5–4 кг.

Корпус очень длинный, стройный, широкий, горизонтально поставленный. Слегка выпуклая спина очень длинная. Полная круглая грудь имеет килевидное образование, оно захватывает нижнюю часть живота. Хорошо развита брюшная область. Длинная, не очень толстая шея красиво откинута назад подобно лебединой. Длинная голова, узкая вверху и с сильно выступающими щеками. Плоский лоб плавно сливается с клювом. Поставленные высоко глаза средних размеров свинцово-голубого цвета, с живым блеском.

Клюв очень длинный, широкий, образует с линией лобной кости практически прямую, чуть вогнутую линию. Клюв бледно-телесного цвета с легким розоватым оттенком. Допустимый недостаток породы — сливочно-желтый цвет клюва. Крылья стройные, сильные, плотно прижаты к туловищу. Хвост прямой, вытянут назад. Ноги невысокие, умеренно толстые, блестящего светло-оранжевого цвета, расположены посредине туловища.

Оперение плотное чисто-белое. Грубым недостатком породы считается наличие в любой части оперения окрашенных перьев (рис. 39).

Рис. 39. Утка эйлсбери

Самки данной породы рано начинают нестись. Время яйцекладки длится 6–7 месяцев, с марта по сентябрь. Яйценоскость за этот период составляет 100–110 крупных яиц со скорлупой зеленовато-белого или желтовато-белого цвета.

Однако утка принадлежит к породам, которые совсем не насиживают. Утята хорошо откармливаются, быстро вырастают и неприхотливы к кормам. Живая масса молодняка в возрасте 50–60 дней достигает веса 2–2,5 кг. Мясо этих уток сочное, вкусное, не очень жирное. Помимо хорошего мяса, они дают еще достаточное количество пера и пуха, перопуховое сырье высоко ценится за отменное качество.

Уток эйлсбери продолжают разводить в Великобритании в промышленном масштабе, а также линии этих уток используют в качестве отцовской формы при скрещиваниях с пекинскими, для выведения новых породных групп и кроссов.