Мясояичные породы

Сильной и привлекательной стороной мясояичных пород является их универсальность. Они отличаются средними размерами, неплохими темпами роста и набора массы, хорошими мясными качествами и относительно высокой яйценоскостью. Такие утки несут примерно 160–180 яиц в год, живая масса утят в возрасте 60–65 дней в среднем составляет 1,5–2,0 кг. К уткам мясояичного типа причисляют такие популярные породы, как орпингтон, хаки-кемпбелл и зеркальная утка, а также ряд других пород.

Зеркальная

Зеркальные утки — это отечественная порода мясояичного направления, которая была выведена в 50-х гг. ХХ в. в Подмосковье методом сложного воспроизводительного скрещивания местных жизнестойких уток с пекинской породой и утками хаки-кемпбелл. В ходе дальнейшей работы производили жесткий отбор среди помесей на повышение яйценоскости и хорошую мясную скороспелость. В результате получилась крепкая, подвижная утка средних размеров с немного приподнятым спереди корпусом. Масса селезней достигает 3,2–3,8 кг, а средний вес утки — 2,8–3,2 кг.

У особей данной породы туловище широкое, удлиненное, по форме чем-то похожее на валик. Спина слегка выпуклая, длинная, широкая, с уклоном к хвосту. Грудь длинная, широкая, округлая, немного выдающаяся вперед, но не имеющая килевидного образования. Живот широкий, глубокий, хорошо развитый, без складки.

Голова небольшая, несколько удлиненная, с хорошо округленным лбом и невысоким, слегка выдающимся затылком. Прямо поставленная шея умеренной длины, крепкая, но не очень массивная. Живые глаза темно-коричневого цвета. Широкий клюв несколько длинноват. Его цвет темно-серый или светло-коричневый у самки и зеленовато-желтый с черным кончиком у селезня.

Утиное мясо превосходит другие виды мяса по содержанию белка, минеральных элементов и витаминов. По вкусовым же качествам утятина ничуть не уступает курятине.

Небольшие, но крепкие, хорошо сомкнутые крылья расположены высоко и плотно прилегают к туловищу. Хвост короткий, узкий, плотно сомкнут и слегка приподнят. Ноги невысокие, тонкокостные, но крепкие, темно-оранжевого цвета у селезня и коричневого цвета у самки. Они расположены несколько ближе к задней части.

Плотно прилегающее оперение отличается высоким содержанием пуха. Порода выделяется оригинальной окраской оперения. Зеркальные утки обладают светло-коричневым, почти серебристым оперением. Крылья самцов и самок слегка серебристые, отливают темно-синим зеркальным блеском. Перья тоном темнее, на крыльях образуют зеркала, переливающиеся синим. Сами зеркала обведены белыми и черными полосками.

Голова селезней коричнево-черного цвета с сине-зеленым отливом. На коричнево-черной шее с сильным сине-зеленоватым отливом имеется сомкнутый белый ошейник. Темная окраска оперения шеи плавно сменяется коричневым тоном на груди. На нижней части шеи, верхней части груди, животе и боках оперение серебристо-серое. Светло-серый хвост с темными кроющими перьями.

Окрас самки переливается от самого светло-коричневого, почти белого, тона до основного сливочно-белого цвета. Голова и шея утки светло-желтого цвета, причем чем светлее, тем лучше. Хвост светло-коричневый с темными кроющими перьями. Допустимые недостатки — наличие в оперении самок перьев более темных тонов (рис. 40).

Рис. 40. Зеркальная утка

Яйценоскость в среднем 140–160 яиц в год при средней массе яйца 80 г. Отдельные особи зеркальных уток несут до 200 яиц в год. Скорлупа бывает белого и желтоватого цвета, иногда в крапинку. Выводимость птенцов в процессе инкубации — до 77–80 %. Сохранность молодняка превышает 95 %.

Утка скороспелая, за 2 месяца молодняк набирает вес примерно 2–2,5 кг. Зеркальная порода отличается высокими мясными качествами, оно нежное и вкусное. Хотя эта порода не приобрела особой популярности у птицеводов, при ее разведении можно получить очень неплохой результат.

Каюга

Каюга (кайюга) — мясояичная порода уток американского происхождения из окрестностей озера Кайюга, названа в его честь.

Порода получила признание в 1874 г., на сегодняшний день существует в Латинской Америке, Юго-восточной Азии. Эти утки повсеместно разводились и в России. Порода интересна своей способностью успешно приспосабливаться к холодному климату.

Характер у этих птиц спокойный и послушный, по сравнению с пекинскими утками они не столь шумные, крякают намного тише. Они нетребовательны к кормам, хорошо используют пастбище, при свободном выпасе они успешно нагуливают вес, активно поедают слизней, улиток, прочих моллюсков и насекомых.

Утка достаточно больших размеров для мясояичного направления, с крепкой конституцией. Средний вес селезней в пределах 3,6 кг, утки весят чуть меньше, примерно 3,2 кг.

У представителей данной породы достаточно длинный, широкий, горизонтально поставленный корпус. Спина длинная, широкая в плечах и слегка выгнутая над плечами. Широкая и округленная грудь выдается вперед. Маленькая изящная продолговатая голова посажена на изогнутую шею средней длины и толщины. Глаза темно-карие. Высокий лоб плавно спускается к клюву. Клюв плоский, широкий, относительно длинный, немного вогнутый. Его цвет оливково-зеленый у селезня и черно-синий у самки.

Длинные крепкие крылья плотно прижаты к туловищу. Широкий хвост имеет горизонтальное расположение. Лапы исключительно черные или черновато-красного цвета, но чем гуще чернота, тем лучше. Допустимый недостаток — красновато-желтый цвет лап (рис. 41).

Окраска оперения глубоко-черная с сильным изумрудно-зеленым металлическим отливом. Блеск особенно заметен на голове. Интенсивность зеленого отлива более выражена у селезня. Допустимый недостаток — синеватый отлив оперения у черных уток.

Рис. 41. Утка каюга

Также существует голубая форма окраса оперения. Грубые недостатки породы, кроме недостатков в телосложении, — это наличие цветных перьев в чисто-черном оперении, желтые клюв и лапы.

Утки каюга отличные несушки. Яйценоскость хорошая для птиц универсального направления, они несут около 100–150 яиц в год весом по 70–80 г.

В начале яйцекладки первый десяток яиц окрашен в черный цвет, постепенно они светлеют, приобретают сероватый или зеленовато-белый окрас. Продолжительность инкубационного периода 28 дней. Утка очень хорошо сидит на яйцах и водит 10–15 утят. Молодняк быстро набирает вес — примерно до 2 кг за два месяца, мясо обладает великолепным вкусом.

Орпингтон

Порода уток орпингтон мясояичного направления продуктивности была выведена птицеводом Вильямом Куком в Англии. Она получила свое название от города Орпингтон в графстве Кент. Была получена путем скрещивания домашних уток пород эйлсбери, каюга и индийских бегунов.

Порода в наши дни имеет широкое распространение в европейских странах. Этих уток часто используют во Франции как материнскую форму для скрещивания с мускусной породой.

Утки орпингтон не особенно прихотливы к кормам, они хорошие фуражиры, легко могут потреблять пастбищный корм. Птица средних размеров, с крепкой конституцией. Живая масса взрослых селезней достигает 2,6–3,6 кг, вес утки в пределах 2,5–3,3 кг.

Представители данной породы имеют удлиненный, горизонтально поставленный корпус. Туловище широкое, длинное, полная широкая грудь хорошо развита. Небольшая, слегка продолговатая голова посажена на относительно длинную нетолстую шею. Слабовыпуклый лоб плавно переходит в клюв оранжевого цвета. Крылья небольшие, сильные, плотно прижаты к бокам. Ноги невысокие, ярко-оранжевого цвета.

Утки этой породы отличаются обильным плотным оперением. Его окрас обычно бывает бледно-желтого, рыжеватого, желто-коричневого или красновато-желтого цвета (рис. 42).

Рис. 42. Утка орпингтон

Утки орпингтон хорошие для универсальных пород несушки, при благоприятных условиях яйценоскость в среднем может достигать 140–160 яиц в год при хороших показателях вывода молодняка. Яйценоскость отдельных особей может доходить до 200 яиц в год.

Утки скороспелые, они подходят для откорма на мясо. Живая масса утят в возрасте 56-ти дней достигает 2–2,2 кг. Тушки хорошего вида, имеют низкое содержание жира.

Саксонская

Саксонские утки — это порода мясояичного направления, выведенная в Германии методом долгого скрещивания и последующей селекции «в себе». Работа над саксонской породой велась в городе Хемниц, земля Саксония, в 30-х гг. XX столетия специалистом Альбертом Францем. В селекционном процессе при выведении породы были задействованы руанские, пекинские утки немецкого разведения и синие померанские. Впервые саксонская порода была представлена публике в 1934 г., затем практически полностью уничтожена во время Второй мировой войны. Вновь восстановлена и признана как отдельная порода в Восточной Германии в 1957 г., получила распространение в европейских странах.

Новые породы мясных уток интересны тем, что их мясо содержит значительно меньше жира. Это делает его подходящим в качестве диетического продукта. Обладая нежным вкусом, утиное мясо содержит особый набор питательных микроэлементов.

Саксонские утки некрупные, но очень упитанные, с крепкой конституцией и плотным телосложением. Вес взрослых селезней составляет 3–3,5 кг, самки весят в пределах 2,5–3 кг.

Туловище саксонских уток правильной формы, костяк крепкий, постановка тела немного наклонная.

Данная порода отличается очень красивым цветным оперением в светло-коричневых тонах с примесью желтого цвета. Окраска головы селезня, а также оперения в области горла и шеи — темно-синяя с металлическим отливом. У него красно-рыжая грудь, нижняя часть шеи рыже-красная с белым ожерельем. Крылья синеватые, с блестящим металлическим отливом. Нижняя часть тела и живот селезня светло-серого цвета. Основной окрас оперения утки зеленовато-желтый (рис. 43).

Рис. 43. Саксонские утки

Саксонские утки отличаются хорошей продуктивностью. Средняя яйценоскость в год достигает 150–200 яиц весом по 70–80 г с белой скорлупой. Порода достаточно скороспелая, в возрасте 8-ми недель молодняк набирает живой вес около 2 кг.

Мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами. Подходит для разведения в приусадебном хозяйстве или на домашней ферме.

Хаки-кемпбелл

Английская мясояичная порода уток, близкая по показателям к мясным породам. Она была представлена в 1898 г. Достаточно выгодная порода, выведена в конце XIX в. известным птицеводом Адель Кемпбелл методом сложной селекции. В селекционной работе были использованы палево-белые индийские бегуны, руанские утки и кряквы.

Название «хаки» утки этой породы получили от автора селекции из-за своей очень красивой палевой окраски.

Птицы очень легкие и подвижные, хорошо плавают, но плохо летают. Они прекрасно кормятся на водоемах и пастбищах. Утки привлекают своим спокойным, послушным и миролюбивым характером.

Особи данной породы сравнительно небольшого размера. Живой вес взрослых селезней — 2,7–3,6 кг, самки весят в пределах 2,5–3,2 кг.

Корпус длинный и плотный, слегка приподнятый впереди. Туловище длинное, широкое, цилиндрической формы. Спина широкая и прямая, с небольшим уклоном в сторону хвоста. Грудь широкая и выпуклая. Шея коротковатая, прямо поставленная, слегка изогнутая в верхней части. Голова небольшая, продолговатой формы, округлая. Глаза темно-карие. Темно-зеленый клюв у селезней и зеленовато-черный у самок. Ноги очень короткие и толстые, отставленные назад, коричнево-оранжевого цвета. Хвост узкий и короткий (рис. 44).

Рис. 44. Утка хаки-кемпбелл

Общий цвет оперения песочно-коричневый, у самок оно светлее, чем у селезней. Хотя окраска оперения наблюдается в трех вариантах: палевая, темная и белая. Чаще всего встречается палевая разновидность. В этом случае окраска селезня песочного или светло-коричневого цвета. Оперение на спине и крыльях светлее, голова селезня черная, блестящая, шея и грудь коричнево-бронзовые, клюв темный. Утка полностью палевая.

Самки этой породы характеризуются высокой мясной продуктивностью и яйценоскостью. Яйцекладка начинается в возрасте 6–7 месяцев. Каждая утка приносит в год от 130 до 200 белых яиц весом по 65–85 г, предельные показатели для отдельных особей — 230–350 яиц в год. Инкубационный период продолжается 28 дней, но эти утки далеко не самые лучшие наседки.

Молодняк неплохо набирает вес, в возрасте 8-ми недель утята весят 1,5–2,2 кг. За счет тонкого костяка убойный выход высокий, в пределах 89 %. Мясо нежное, вкусное, по вкусовым показателям опережает мясо пекинских уток.

Белая алье

Порода, относящаяся к мясояичному направлению, была выведена во Франции. Она получила широкое распространение в Центральной Европе, где уток этой породы преимущественно используют для скрещивания с мускусными ради получения новой породной группы, а также для выведения мулардов.

По телосложению утки достаточно крупные. Живой вес взрослых селезней в среднем составляет 2,7 кг, вес самок — до 2,5 кг.

Корпус крупный, мощный, удлиненной формы, горизонтально поставленный. Спина широкая, почти прямая, с малозаметной округлостью. Грудь широкая, выпуклая. Очень короткая толстая шея. Голова небольшая, округлой формы. Средних размеров крылья плотно прижаты к корпусу. Клюв удлиненный, розоватого цвета. Лапы короткие толстые, оранжевого цвета. Оперение плотное, белого цвета (рис. 45).

Рис. 45. Утка породы белая алье

Представителей этой породы свойственна достаточно высокая яйценоскость — около 100 яиц в год.

Утки предпочитают проводить больше времени в водоеме, они хорошо откармливаются различными водными растениями. При разведении следует помнить, что утка породы белая алье очень пугливая птица, поэтому с ней нужно обращаться бережно.

Русская хохлатая

Это старинная декоративная популяция обычных деревенских уток, которая распространена во многих европейских странах, включая Россию. Их разводят, чтобы сохранить высоко декоративную породу с хорошими продуктивными качествами. Хохлатая утка — это подвижная птица средней величины. Живая масса взрослого селезня — до 2,5 кг, утка весит в пределах 2 кг.

Отличительная черта породы — большой округлый хохолок на задней части головы. Если он слишком маленький, или свешивается набок, или отсутствует, или разделен на отдельные «пряди», все эти отклонения считаются недостатками породы.

Приземистое крепкое мускулистое туловище средней длины, слегка приподнято спереди. Широкая, немного выпуклая спина средней длины с небольшим наклоном к хвосту. Грудь округлая, хорошо развитая, без килевидного образования. Голова удлиненно-округлой формы, с четко выраженными баками. Шаровидный хохолок состоит из тонких длинных перьев. Глаза живые, темно-коричневого цвета. Шея очень красиво изогнутая, изящная. Если в верхней части она средней толщины, то ближе к туловищу постепенно утолщается. Клюв немного вогнутый, достаточно длинный.

Живот плотный, без складки, хорошо развитый. Длинные, хорошо сомкнутые крылья плотно прилегают туловищу и не скрещиваются на спине. Широкий, не очень длинный хвост поставлен горизонтально и продолжает линию спины. Ноги короткие и крепкие, оранжево-красного цвета, тон которого может быть светлее или темнее в зависимости от окраски оперения.

Оперение густое, плотно прилегающее. Оно может быть различной окраски. Цвет оперения у хохлатой утки стандартами не закреплен, допустимы все имеющиеся окраски. Если птицы цветная, то ее хохолок светлее остального оперения (рис. 46).

Рис. 46. Русская хохлатая утка

Яйценоскость хохлатой утки — 50 яиц в год, средней массой по 60 г. Окраска скорлупы варьируется от белой до зеленоватой.

Русская подсадная

Эта старинная русская порода была получена в ходе одомашнивания диких уток-крякв. Таких уток разводят птицеводы-любители, чтобы сохранить оригинальную отечественную породу, которую охотники используют для приманки дикого селезня. Предназначение птицы определило ее название «подсадная», еще эту утку называют «криквой», поскольку своим криком она приманивает самца. Также ее называют «круговой», потому что во время охоты ее привязывают к деревянному кружку.

Утка отличается большой выносливостью и высокой жизнеспособностью. Она хорошо плавает и кормится на водоемах. Поскольку птица хорошо летает, то взрослым особям перед наступлением весны подрезают маховые перья.

Представители данной породы подвижные, мелкие, немного крупнее кряквы. Живая масса взрослого селезня — не более 1,4–1,5 кг, самка весит всего 1,3–1,4 кг.

Плотное короткое туловище с хорошо округленной нижней частью и слегка изогнутой верхней линией. Сравнительно короткая, немного выпуклая спина по длине вдвое превышает ширину.

Полная, хорошо округленная грудь слегка приподнята. Живот гладкий, слегка выпуклый. Голова округлая, полная, высоколобая. Тонкая, средней длины шея слегка изогнута. Темно-карие блестящие глаза высоко посажены. Короткий и широкий клюв. Цвет клюва у селезня оливково-зеленый и коричнево-желтый у самки. Кончик его черный и у селезня, и у самки.

Средней величины крылья плотно прижаты к бокам. Плотно сомкнутый хвост с упругими и твердыми рулевыми перьями поставлен горизонтально. Завитки на хвосте у селезней крепкие и хорошо закрученные. Ноги короткие, тонкокостные, оранжево-красного цвета у селезня и бледно-розового у самки.

Мягкое, плотно прилегающее оперение отличается очень большим содержанием пуха. Окраска оперения и голос как у дикой кряквы. Темные тона на спине с плавным переходом в равномерную серебристо-серую жемчужную окраску боков, голеней и под хвостом.

Голова и шея селезня переливаются сине-зеленым отливом, внизу шеи узкое белое кольцо. Кроющие перья крыльев серебристо-серые, книзу переходят в коричневатый тон. На крыльях самца и самки зеркала сине-зеленого цвета, окаймленные узкой сначала черной, затем белой полоской (рис. 47). Яйценоскость утки невысокая, всего 30–40 яиц в год при стандартной массе 50 г. Скорлупа яйца зеленоватой окраски.

Рис. 47. Русская подсадная утка

Утки не обладают таким острым зрением, как гуси. Они могут разглядеть кучку зерен кукурузы на расстоянии 4 м — это вдвое меньше расстояния, доступного зрению гусей.