Солянка с копченостями и капустой

Солянка с копченостями и капустой

Для приготовления понадобятся:

• говяжья грудинка – 600 г,

• свиные копченые ребрышки – 4 шт.,

• охотничьи колбаски —3 шт.,

• молодой картофель – 4 шт.,

• капуста —1 кочан среднего размера,

• репчатый лук – 1 шт.,

• морковь – 1 шт.,

• томатный соус – 3 ст. л,

• болгарский перец – 1 шт.,

• соленые огурцы – 3 шт.,

• оливки – 1 банка,

• лимон – 1 шт.,

• красный перец, черный перец, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

Отвариваем грудинку 1,5–2 часа, она должна хорошо вывариться, тогда полученная солянка с копченостями будет иметь насыщенный вкус. Для улучшения вкусовых качеств блюда в воду стоит добавить 3–4 горошины душистого перца и немного гвоздики. Говядина должна быть отборной, с «сахарными» косточками. Копченые свиные ребрышки можно заменить копченой курятиной или корейкой, но обязательно с косточкой. Каждое ребро отделяют друг от друга. Охотничьи колбаски (если они не нравятся, то можно выбрать и какой-то другой вариант копченых колбас или даже сосисок) необходимо порезать кружочками.

Свежий лук, морковь, болгарский перец и соленые огурцы мелко режем или натираем на терке. Затем выкладываем все это на сковороду, добавляем немного оливкового масла, огуречного рассола и томатного соуса. Полученную смесь следует томить на маленьком огне до готовности. Отдельно отвариваем картофель и измельченную капусту. Когда капуста и картофель будут готовы, необходимо добавить их к другим овощам на сковородке и еще немного потушить на маленьком огне. В последние 10 минут приготовления надо добавить в блюдо сок выжатого лимона, порезанные кружочками оливки и специи – красную паприку, лавровый лист, черный молотый перец, хмели-сунели. Приготовленная таким образом солянка с копченостями и оливками получится наваристой и ароматной.