Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

Для приготовления понадобятся:

• горох сухой, желательно дробленый – 1 ст.,

• копчености (желательно свиные копченые ребра, можно сварить суп с копчеными куриными крылышками и даже колбасой) – 300–500 г,

• картофель – 4 шт.,

• морковь – 1 шт.,

• луковица – 1 шт.,

• растительное масло или смалец для поджарки (это зависит от того, что любит ваша семья),

• соль, перец и специи – по вкусу.

• для гренок понадобятся: 2–3 кусочка хлеба и 1–2 дольки чеснока.

Вымытый горох предварительно замочите на 4–6 часов в холодной воде. В 4-5-литровую кастрюлю налейте кипящую воду, добавьте замоченный горох, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите 30–40 минут. После чего посолите и положите порезанные копчености и варите еще 10–15 минут. Следом за мясом нужно добавить мелко нарезанный очищенный картофель. Не закрывайте плотно крышку кастрюли: это очень коварное блюдо, сбегает, как только отвернешься от плиты. Пока картошка варится, сделайте поджарку – на сковороде разогрейте растительное масло или смалец, добавьте лук и морковь, пассеруйте до слабо-коричневого цвета – и положите овощи в суп.

Осталось заправить блюдо специями по вкусу, прокипятить еще 5-10 минут – и можно подавать на стол. Многие предпочитают подавать такой суп с гренками. Для этого кусочки белого хлеба натрите чесноком, разрежьте на кубики и подсушите в духовке. Для подачи можно также воспользоваться опытом итальянских кулинаров – добавить в каждую тарелку немного тертого сыра и зелени.