Гороховый суп-пюре с копченой курицей

Гороховый суп-пюре с копченой курицей

Для приготовления понадобятся:

• горох – 1 ст.,

• грудка копченой курицы – 1 шт.,

• морковь – 1 шт.,

• луковица – 1 шт.,

• сельдерей – 1 стебель,

• грибы (белые и шампиньоны) – 150 г,

• сливочное масло – 40 г,

• куриный бульон – 1,5 л,

• масло растительное для жарки, специи, чеснок, зелень.

Горох необходимо замочить на несколько часов, затем воду сливают и заливают чистой, ставят варить горох в кастрюле. После закипания воды горох варят в течение 10 минут, потом воду снова сливают и заливают уже подготовленным куриным бульоном. Когда горох полностью сварится, из него нужно приготовить пюре. Дальше лук, морковку, сельдерей и грибы моют, чистят и по отдельности режут мелкими кубиками. Лук и морковь пассеруют на сковороде до образования золотистой корочки, дальше надо добавить подготовленные сельдерей и грибы. Продукты необходимо тушить без крышки в течение 7 минут и постоянно помешивать, а потом накрыть сковородку крышкой и 5 минут тушить на слабом огне. Овощи и толченый горох соединяют, в кастрюлю высыпают мелко порезанную куриную грудку. Готовый гороховый крем-суп с копченостями заправляют сливочным маслом и специями по вкусу. Суп оставляют настаиваться на 15 минут. Перед подачей на стол в тарелку с супом добавляют немного зелени, чеснока и сухариков.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.