Шампиньон двукольцевой

Шампиньон двукольцевой

Шампиньон двукольцевой отличается от шампиньона двуспорового рядом свойств, которые делают его культивирование перспективным. Плодовые тела шампиньона двукольцевого – белые, с плотной мякотью – сохраняют свой первоначальный вид после 2–3 дней хранения, не темнеют от давления и механических повреждений. Потери в массе плодовых тел у шампиньона двукольцевого после хранения на 58–65 % ниже, чем у шампиньона двуспорового. Температурные требования для роста мицелия (30 °C) и развития плодоношения (25 °C) у этого вида примерно на 5 °C выше, чем у шампиньона двуспорового. Кроме того, он может расти при более высокой концентрации С0 ₂, чем шампиньон двуспоровый. Следовательно, шампиньон двукольцевой целесообразно выращивать в южных областях страны и в Крыму. К недостаткам штаммов шампиньона двукольцевого следует отнести то, что первая волна плодоношения у него начинается позже, чем у шампиньона двуспорового, на 8—12 дней, а интервал между волнами больше на 3–5 дней. В связи с этим период плодоношения у шампиньона двукольцевого длится дольше, чем у шампиньона двуспорового. Поскольку шампиньон двукольцевой имеет очень короткую ножку, механическая уборка грибов невозможна. Кроме того, плодовые тела шампиньона двукольцевого необходимо собирать на стадии «бутонов», так как пластинки их при доступе воздуха быстро темнеют. При этом период между нераскрытой и раскрытой стадиями у шампиньона двукольцевого значительно короче, чем у шампиньона двуспорового. При консервировании его плодовые тела приобретают серый оттенок, поэтому их целесообразно продавать в свежем виде.

Одной из важнейших характеристик шампиньона двукольцевого является его устойчивость к вирусным заболеваниям. Однако по сравнению с шампиньоном двуспоровым другие болезни культивируемых грибов (ложный трюфель, бактериальная пятнистость) протекают у шампиньона двукольцевого более интенсивно и быстро (вероятно, в связи с высокой температурой, необходимой для выращивания этого гриба).

Для культивирования шампиньона двукольцевого можно использовать тот же субстрат, что и для шампиньона двуспорового. Приготовление посевного мицелия также аналогично. Норма посева зернового мицелия – 2–3 кг на 1 т компоста. Так как мицелий шампиньона двукольцевого растет лучше при повышенной концентрации углекислого газа, компост нужно уплотнять сразу после посева. Для предотвращения подсыхания стеллажи с компостом, инокулированным мицелием шампиньона двукольцевого, покрывают бумагой или полиэтиленовой пленкой. Средняя температура в компосте во время роста мицелия должна быть не ниже 30 °C, вентиляция – минимальной. Так же как и при выращивании шампиньона двуспорового, мицелий шампиньона двукольцевого погибает при температуре выше 32–33 °C. Поскольку мицелий шампиньона двукольцевого более тонкий, чем у шампиньона двуспорового, компост выглядит менее «белым», чем при развитии мицелия шампиньона двуспорового.

Через 12–14 дней после посева на компост можно насыпать покровную почву. Покровная почва готовится так же, как и для шампиньона двуспорового. Ее наносят слоем в 2 см. После гобтировки температура в субстрате поддерживается на уровне 30 °C. Вентиляцию в это время применять нельзя, так как сильная вентиляция воздуха вскоре после гобтировки приводит к образованию плодовых тел внутри земляного слоя. Подавать свежий воздух для предотвращения сильного повышения температуры в субстрате можно лишь через 6–8 дней после нанесения покровной почвы. В этот период нужно также поддерживать высокую влажность воздуха. Иногда в покровном слое развивается коричневая плесень, вероятно, вследствие высокой влажности и температуры. Через 12 дней после гобтировки температуру в компосте можно понижать до 25 °C, вентиляция в этот период составляет 2–4 м ³/м ²в час. Количество подаваемого свежего воздуха должно поддерживаться на этом же уровне и в продолжение первой волны плодоношения. В дальнейшем подачу воздуха следует уменьшить: циркуляция воздуха также должна быть уменьшена до минимума.

При появлении (примерно через 25 дней после нанесения покровной почвы) плодовых тел величиной с большую горошину можно постепенно начинать полив. Поскольку плодовые тела чувствительны к вентиляции и влажности воздуха, то при чрезмерной подаче воздуха и недостаточной влажности (меньше 70 %) на них появляются коричневые пятна. Интервал между волнами плодоношения составляет 10–12 дней. Наиболее урожайна первая волна. Во время плодоношения нужно поддерживать в камере температуру на уровне 25 °C. Период плодоношения длится 8–9 недель. Урожайность может доходить до 25 кг/м ².

Данный текст является ознакомительным фрагментом.