Сохранение пойманной рыбы

Сохранение пойманной рыбы

Этот краткий раздел, а точнее — просто совет, я, как и обещал, считаю необходимым изложить в первую очередь для молодых и начинающих рыболовов для того, чтобы те по не зависящим целиком от них обстоятельствам не портили понапрасну драгоценные трофеи и не превращали их в дальнейшем в предмет поживы для мух и ворон.

Итак, первое, самое надежное средство благополучной доставки домой добычи в жаркий летний период заключается во всемерном обеспечении пойманной рыбе благоприятных, жизненно необходимых условий на возможно долгий срок пребывания на водоеме. Я уже упоминал ранее, что достаточно крупный судак с неизвлеченным из его глотки двойником преотлично смог прожить четыре дня на кукане, помещенном в затененную кронами деревьев прибрежную воду. Точно так же я поступаю и со всеми остальными попавшими в мои руки трофеями, способными хоть сколько-нибудь шевелить жабрами. Правда, однажды, когда по окончании третьего дня ловли я подплыл к пустынному берегу на Скнятинском плесе, чтобы забрать оттуда пяток щук, пойманных накануне, я увидел лишь обрывки веревок, к которым были привязаны застежки с щуками…

Помещая живую рыбу на кукане в прибрежную воду, необходимо учесть появление там прибойной волны, могущей в считанные минуты превратить вполне жизнеспособных щуку или судака в задеревеневший белесый предмет. Потаенные крохотные заливчики, обрамленные со всех сторон стенами тростника и кустарниковых зарослей, — вот истинная находка для указанных целей. Только нужно помещать туда крепкую и здоровую рыбу, а не ту, которая уже то и дело переваливается со спины на брюхо. По окончании ловли здравствующую рыбу прикалывают ударом острого ножа в затылочную часть головы или достаточно толстым обрубком сырого дерева резким взмахом руки переводят ее в одно мгновение в иное состояние.

Уснувшую в воде рыбу надо немедленно извлечь на сушу и препарировать следующим образом. Выстригаются лепестки жабр. Кстати говоря, по их цвету можно безошибочно определить свежесть трофея: если жабры красного или даже розового цвета — мясо вполне годится для употребления в пищу, если же они приобрели беловатый оттенок — стоп! — лучше не рисковать.

Ho продолжаю дальше. Co стороны брюха в районе глотки делается небольшой продольный разрез, а район анального отверстия выстригается. После этого указательным пальцем через глоточный разрез захватываются внутренности, вытягиваются наружу и обрезаются по самый, как говорится, корень. Вся внутренняя полость рыбы набивается крапивой, а разрезы и пасть несильно присаливаются. Наконец, подготовленная таким образом тушка вывешивается где-нибудь в тени на ветерок, где должна провялиться в течение 15–20 минут — до образования на внешнем покрове защитной пленки. Очень хорошо будет затем топориком выкопать ямку глубиной около 20 см, выстлать дно крапивой или ветками черемухи. Подобным образом я сохранил судаков в течение двух суток при температуре воздуха свыше +20 °C и в результате привез их домой совершенно свежими и сочными.

Рис. 12. Сохранение пойманной рыбы:

1 — лепестки жабер удалить; 2 — глоточный разрез; 3 — анальное отверстие выстричь

Для перевозки рыбы к дому отдельные авторы рекомендуют использовать ивовую плетеную корзину. Спору нет, лучшей тары для этой цели и не сыскать — она не нагревается на солнце и хорошо проветривается. Ho позвольте, как же горожанину, навьюченному и без того всякой амуницией и рыбацким скарбом, в одной руке держащему канну, другой цепляющемуся за поручень далеко не пустого салона автобуса, везти с собой еще и корзину в надежде на помещение туда рыбы? А если рыбы вообще не будет, что тогда? Или положить в нее на худой конец плащ, прикрыв его сверху, подобно некоторым горе-грибникам, веточками березы и папоротника? Как говаривал мой отец, в былые времена изредка посещавший берега Истры: «Была бы рыба, а уж как ее довезти домой, это мы придумаем».

На самом деле оно так и есть. Я вспоминаю, как мой приятель Сергей, впервые приехав на подледный лов с зимними жерлицами и с небольшим рыбацким ящиком, сподобился за день поймать аж трех щук, самая маленькая из которых едва умещалась в его чемоданчике. Благо нашелся большой целлофановый пакет, вместивший в себя остальную часть улова, так что неимоверно счастливый Сергей, смущаемый, однако, восторженными взглядами попутчиков, вынужден был шествовать домой, триумфально неся прозрачный мешок у себя за спиною.

Итак, горожанину от корзины лучше отказаться, если, конечно, он добирается до воды на своих двоих, а не на своих четырех… колесах. Трофеи зачастую вполне свободно умещаются в двухведерной канне, да еще и место для крапивы останется. На случай же выпадающих далеко за рамки стандартов обстоятельств, на что втайне надеется каждый рыбак, едучи на ловлю, можно прихватить не занимающий много места в рюкзаке холщовый мешок, сшитый собственноручно по размерам, которые подскажут рыбаку его мечты и бурное воображение.