Копченая рыбка
Копченая рыбка
Для приготовления понадобятся:
• рыба – 1 кг любимого сорта,
• картофель – 1 шт.,
• жидкий дым – 50 мл.,
• соль,
• глубокая емкость – 2 шт.
Для начала нужно помыть, почистить и выпотрошить рыбу. Крупную лучше разрезать вдоль позвоночного хребта на две части. Чтобы она хорошо просолилась, сделайте изнутри глубокие надрезы. Мелкую рыбу, такую как плотву, окуней, карасей, можно даже не потрошить, достаточно хорошенько промыть.
С помощью жидкого дыма можно закоптить сколько угодно рыбы, главное – по размеру подобрать посуду для засолки. Далее можно приступать к приготовлению соляного раствора, и здесь существует своя хитрость. В кастрюлю опустите очищенную картофелину средних размеров, залейте водой и начинайте постепенно сыпать соль, постоянно помешивая ее. Всплывающий картофель – признак того, что раствор готов для засолки.
Плотно уложите рыбу в подготовленную емкость, залейте раствором и поставьте в прохладное место (погреб или холодильник) под гнет. Рыба должна хорошенько просолиться, затем ее нужно промыть и просушить 2–3 часа на сквозняке.
Теперь можно приступать непосредственно к копчению: налейте разведенный жидкий дым в такую емкость, чтобы вся рыба погрузилась и ее можно было перемешать. Крупную рыбу положите в ароматизатор на 3 минуты, для мелкой достаточно 60 секунд. Если вы коптите разобранную на две части рыбу, окуните ее в раствор на 10–15 секунд, после чего подвесьте за хвост в прохладном месте на сутки. Если рыбы много, а в доме нет большой емкости или мало жидкого дыма, сбрызните им подвешенную рыбу, воспользовавшись распылителем, – получится не менее вкусно.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Золотая рыбка
Золотая рыбка Вам потребуетсяПлотный синий или голубой картон, красные, оранжевые, желтые нитки, иголка, ножницы.Ход работы1. На картоне иголкой сделать рабочие отверстия эскиза рисунка. Их надо наносить на изнаночную сторону в зеркальном отображении в соответствии с
Подушка «Золотая рыбка»
Подушка «Золотая рыбка» Для изготовления подушки «Золотая рыбка» длиной 60 см и шириной 50 см потребуется:– атласная ткань золотистого цвета;– атласная ткань серебристого цвета;– атласная ткань пурпурного цвета;– шелковые нитки белого цвета;– шелковые нитки
Копченая свинина
Копченая свинина Для приготовления понадобятся:• свинина – 1 кг,• сахар – 15 г,• гранулированный чеснок – 1 ст. л,• крупная соль, сладкая паприка, черный молотый перец – по вкусу.Начинать надо с приготовления рассола и натирания мяса специями. Для этого предварительно
Копченая говядина
Копченая говядина Для приготовления понадобятся:• говядина (грудинка) – 1 кг,• вода – примерно 1 л,• соль – 50 г,• чеснок, сахар, красный молотый перец, лавровый лист и другие специи – по вкусу.Воду доводим до кипения и кладем в нее соль, сахар и специи, кипятим еще 2–3
Копченая говяжья грудинка
Копченая говяжья грудинка Для приготовления нам понадобятся:• грудинка говядины – 1 кг,• соль – 30 г,• сахар – 10 г• чеснок, красный молотый перец (паприка) и лавровый лист – по вкусу.Нарезаем грудинку прямоугольными кусочками и промываем. Просушенные кусочки мяса
Копченая козлятина
Копченая козлятина Для приготовления вам понадобятся:• небольшая туша козленка (не забудьте удалить позвоночник и ребра),• соль – 1 ст.л. соли на 1 л воды (количество соли зависит от размера туши),• имбирь – 0,5 ч.л.,• корица – 0,5 ч.л.,• можжевельник – 5 ягод,• лавровый
Копченая куриная грудка
Копченая куриная грудка Для приготовления потребуются:• куриная грудка – 1 шт.,• сушеный имбирь – 1 ч.л.,• уксус бальзамический – 3 ст.л.,• масло оливковое – 70 мл,• соль – 100 г,• чай черный – 30 г,• сахар – 2 ст.л.,• соевый соус – 50 г,• рис – 100 г,• черный перец,
Копченая утка
Копченая утка На 1 кг утки потребуются:• вода – 1 л,• сахар – 10 г,• соль – 100 г,• черный перец – 0,3 г,• лавровый лист – 0,2 гПри выборе утки лучше остановиться на свежей, а не замороженной. Утки, гуси и другие пернатые перед употреблением в пищу должны быть хорошо промыты
Копченая сельдь
Копченая сельдь Для приготовления понадобятся:• замороженная сельдь – 1 кг,• жидкий дым – 50 мл,• соль – 100 г,• черный молотый перец – 1 ч.л.,Выпотрошите размороженную селедку, промойте ее несколько раз в холодной воде. Со всех сторон натрите рыбу смесью соли и перца с
Золотая рыбка
Золотая рыбка Лист бумаги превратился в белую морскую пену, из которой выглянула золотая рыбка, а потом быстро исчезла в волнах, сверкая чешуей.Необходимые материалы:Белый лист бумаги формата А4, лист вяза, семена ясеня и вяза, лимонный цветок бессмертника, ягодка рябины,
Рыбка из камня
Рыбка из камня Необходимые материалы:Плоский морской камень серого цвета с белыми полосами, ракушка кардиума, черная бусинка, перламутровые блестки, клей ПВА, пинцет.Выбранная форма камушка подскажет вам образ рыбки, а белые полоски на камушке придадут рыбке
Рыбка, нарисованная на камне
Рыбка, нарисованная на камне Необходимые материалы:Плоский овальный морской камень серого цвета, разноцветный бисер, зеленая пуговица, гуашь черного, белого, желтого, зеленого, фиолетового цветов, мягкая круглая кисть, клей ПВА.Наберите на кисть черную гуашь. Кончиком
Тропическая рыбка
Тропическая рыбка Необходимые материалы:Плотный картон формата А4, белая бумага формата А4, тонкая голубая одноразовая скатерть размером 30 х 30 см, мелкие сиреневые и белые камушки, крупные зеленые, желтые и оранжевые камушки, круглые и овальные стеклышки, ракушки,
Рыбка в оранжевом море
Рыбка в оранжевом море Покупая фрукты или овощи в разноцветных сетках, вы, наверное, не задумываясь, выбрасывали упаковки. Не спешите это делать. Ведь такая яркая сетка может превратиться в оранжевое море для сказочной рыбки.Необходимые материалы:Белый лист бумаги и