Отварная свинина
Отварная свинина
500 г нарезанного тончайшими полосками ромштекса, 8 нарезанных ромбами листьев салата, ? ч. ложки молотого сычуаньского перца, 1 толченый зубчик чеснока.
Для соуса: 2 ст. ложки арахисового масла, 4 размолотых сушеных красных перца чили, 1 ч. ложка молотого сычуаньского перца, 1 ст. ложка черных бобов, 4 перышка крупно нарезанного зеленого лука, 2 толченых зубчика чеснока, 1 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня, 1 ст. ложка острой бобовой пасты, ? стакана воды.
Для соуса: нагреть масло в сковороде, слегка поджарить сычуаньский перец и перец чили в течение 30 секунд, затем добавить черные бобы и жарить еще 30 секунд. Добавить зеленый лук, чеснок, имбирь и бобовую пасту и продолжать жарить 5–6 минут. Налить воды, довести до кипения и снять с огня. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить в нее мясо и прокипятить 2 минуты до изменения цвета.
После этого вынуть мясо и дать стечь воде. Вновь нагреть соус в сковороде, положить туда мясо и жарить еще 3 минуты, затем добавить салат. Сразу же подавать к столу, посыпав сычуаньским перцем и чесноком.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.