Фрикадельки с гарниром из капусты

Фрикадельки с гарниром из капусты

Для фарша: 500 г куриного филе, 250 г свежих креветок, 1 большая луковица, по 1 ч. ложке молотого имбиря и кунжутного масла, 1 ст. ложка рисовой водки, 1,5 ст. ложки крахмала, 5 ст. ложек растительного масла для жарения, 2 ст. ложки соевого соуса; для гарнира: 8 сушеных грибов, небольшой кочан краснокочанной капусты; для соуса: ? стакана куриного бульона, 2 ст. ложки соевого соуса, ? ч. ложки жженого сахара, 1 крупная морковь для украшения.

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать очень мелкими кусочками («воробьиные язычки»). Креветки очистить от панциря, мелко порубить. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками, смешать с мясом птицы. Креветки, куриное филе с луком тщательно вымесить, приправить фарш имбирем, соевым соусом, смешивать, постепенно вливая кунжутное масло и водку. Оформить из полученного фарша 8 фрикаделек. Грибы замочить в горячей воде на 20 минут, отжать, нарезать соломкой. Капусту порубить тонкой соломкой, половину капусты выложить на дно глубокой кастрюли.

Фрикадельки панировать в крахмале и обжарить в прокаленном растительном масле до образования золотистой корочки, переложить поверх капусты в кастрюлю. Сверху уложить грибы и оставшуюся капусту.

В теплый куриный бульон ввести соевый соус и жженый сахар, нагреть до кипения, но не кипятить. Залить приготовленным соусом фрикадельки с капустой, поставить на огонь, довести до кипения на сильном огне. Затем тушить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа.

Перед подачей на стол выложить в блюдо слой капусты с грибами, поверх него разложить фрикадельки, украсить вырезанными из свежей моркови иероглифами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.