Блюда из копченых продуктов

Блюда из копченых продуктов

Рыбная солянка

Рыбная солянка может быть приготовлена практически из любой рыбы.

Главное условие при выборе рыбы – она должна быть жирной.

Еще одно условие – она не должна сильно пахнуть. Например, морская рыба минтай (сухая и абсолютно не жирная) или камбала (жирная, но очень неприятно пахнущая) не подойдут ни для солянки, ни для традиционной ухи. Из речных видов рыб вполне подойдут и сазан, и карп.

Толстолобика тоже можно использовать, но не берите слишком крупные экземпляры. С возрастом эта рыба накапливает слишком много жира, который на вкус будет отдавать прогорклым салом, что испортит вкус блюда.

Отлично подойдет кефаль, семга, форель, кета, осетр, скумбрия или горбуша. Однако у горбуши мясо жестковатое, да и жира в этой рыбе не очень много, поэтому наваристый бульон вряд ли получится.

Самая быстрая рыбная солянка получается из свежее или охлажденной рыбы, так как не нужно тратить время на ее разморозку.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.