Читайте также
Коптильня холодного копчения
Холодное копчение – это обработка специально подготовленных продуктов коптильным дымом. В результате такой обработки продукты приобретают специфический копченый вкус, а натуральные химические вещества, которые входят в состав дыма,
Технология копчения
Суть копчения состоит в том, что мясо приготавливается с применением горячего дыма, который выделяется из топки тлеющими (категорически не горящими) дровами, щепой или опилками. Тление вызывается открытым пламенем под дном коптильной камеры. Для
Древесина для копчения
Подходящие породы деревьев
От того, какую древесину вы выбрали, зависит качество копчения, в частности аромат, цвет и вкусовые качества. Даже длительность хранения в какой-то степени зависит от дыма, получаемого при сгорании конкретного вида
Процесс копчения
Как мы знаем, копченые продукты отличаются прекрасным ароматом и незабываемым вкусом. Но откуда берется этот вкус? Все благодаря дыму. В нем содержится ряд веществ, которые отвечают не только за внешний вид, но и за срок хранения копченого мяса и рыбы. В
Баранина с можжевельником горячего копчения
Для приготовления нам понадобятся:• седло барашка – 1 кг,• соль – 150 г,• можжевеловые ягоды – 5–7 шт.,• паприка, майоран, лук, чеснок и другие специи – по вкусу.• вода, чистое кухонное полотенце и льняная ткань.Мясо барашка
Бараний окорок холодного копчения
Для приготовления вам понадобятся:• задняя часть барашка – 1 кг,• соль – 80 г,• сахар – 3–5 г,• лавровый лист, черный перец горошком и паприка – по вкусу.Баранину разрезаем на несколько одинаковых кусков, промываем и просушиваем.Соль,
Холоднокопченые гусиные окорока с можжевельником
Для приготовления понадобятся:• гусиные окорока – 2 кг,• соль – 15 г,• красный перец молотый – 10 г,• ягоды можжевельника – 200 г,• вода – 2 л.Мясо отделяем от костей и промываем прохладной водой. Ягоды можжевельника
Гусь с яблоками холодного копчения
Для приготовления понадобятся:• гусиные тушки – 2 шт.,• лист лавровый – 3 шт.,• красный перец, черный перец, гвоздика, кориандр – по 2 г,• яблоки – 0,35 кг,• соль – 150 гГусиные тушки рубят пополам и удаляют все кости, кроме лапок. Мясо
Горбуша холодного копчения
Горбуша принадлежит к семейству лососевых, поэтому коптить ее нужно так же, как и других представителей лососевых. Горбуша холодного копчения и горячего одинаково вкусны, но отличаются технологией приготовления.Если туша рыбы замороженная,
Палтус холодного копчения
Филейные куски палтуса солят и посыпают черным перцем. Время посола – 12 часов. Затем куски рыбы промывают, очищают от перца и выкладывают на сито. Коптят в 2 этапа. Первый этап – 4 часа. Перед следующим этапом филе смачивают тканью, пропитанной
Процесс копчения
Наиболее подходящими материалами для копчения рыбы являются следующие породы древесины и кустарников: ольха, рябина, груша, яблоня, слива, малина, крыжовник, калина, красная смородина, ежевика. При нагреве они выделяют минимальное количество смолы и не
Система холодного водоснабжения дома и участка
Давно канули в Лету времена, когда человек довольствовался водой, набранной из любого источника. Сейчас это неприемлемо, более того, небезопасно, поскольку экологическая среда, окружающая нас, уже давно не такая
1.7.5. Особенности тепло-холодного остекления
Тепло-холодное остекление идет не от пола: внизу глухая перегородка, а сверху открывающие и глухие створки.У большинства профилей холодного фасадного остекления есть возможность замены одинарного стекла на стеклопакет. Как
Особенности тепло-холодного остекления
Тепло-холодное остекление идет сверху вниз: внизу глухая перегородка, а сверху открывающиеся и глухие створки.У большинства профилей холодного фасадного остекления есть возможность замены одинарного стекла на стеклопакет. Как