Гусь с яблоками холодного копчения
Гусь с яблоками холодного копчения
Для приготовления понадобятся:
• гусиные тушки – 2 шт.,
• лист лавровый – 3 шт.,
• красный перец, черный перец, гвоздика, кориандр – по 2 г,
• яблоки – 0,35 кг,
• соль – 150 г
Гусиные тушки рубят пополам и удаляют все кости, кроме лапок. Мясо складывают в тару, посыпают специями и солью. Далее емкость накрывается крышкой с грузом. Под гнетом птица должна простоять дня 2–3. Проверив степень засоленности, тушки вынимают и сворачивают в конусообразную форму лапками на конце. Яблоки кладут внутрь, после чего тушки перематывают нитками и возвращают в емкость на 4 недели. Для равномерной засолки посуду периодически (2 раза в неделю) встряхивают, чтобы мясо переворачивалось. Затем мясо вынимают окончательно и коптят холодным методом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Коптильня холодного копчения
Коптильня холодного копчения Холодное копчение – это обработка специально подготовленных продуктов коптильным дымом. В результате такой обработки продукты приобретают специфический копченый вкус, а натуральные химические вещества, которые входят в состав дыма,
Ветчина с можжевельником холодного копчения
Ветчина с можжевельником холодного копчения Для копчения нам понадобятся:• говядина – 1 кг,• соль – 50 г,• сахар – 10 г,• ягоды можжевельника – 10 шт.Для копчения возьмем нижнюю часть бедра говядины. Мясо необходимо нарезать равными кусками, промыть и просушить. Ягоды
Бараний окорок холодного копчения
Бараний окорок холодного копчения Для приготовления вам понадобятся:• задняя часть барашка – 1 кг,• соль – 80 г,• сахар – 3–5 г,• лавровый лист, черный перец горошком и паприка – по вкусу.Баранину разрезаем на несколько одинаковых кусков, промываем и просушиваем.Соль,
Гусь горячего копчения с перцем
Гусь горячего копчения с перцем Для приготовления понадобятся:• тушки гуся – 2 шт.,• соль – 500 г,• красный перец молотый – 10 гТушки промываются проточной водой, потом делается надрез на спинке. В этом месте тушку обильно натирают солью и перцем.Готовим рассол: в кипящую
Горбуша холодного копчения
Горбуша холодного копчения Горбуша принадлежит к семейству лососевых, поэтому коптить ее нужно так же, как и других представителей лососевых. Горбуша холодного копчения и горячего одинаково вкусны, но отличаются технологией приготовления.Если туша рыбы замороженная,
Палтус холодного копчения
Палтус холодного копчения Филейные куски палтуса солят и посыпают черным перцем. Время посола – 12 часов. Затем куски рыбы промывают, очищают от перца и выкладывают на сито. Коптят в 2 этапа. Первый этап – 4 часа. Перед следующим этапом филе смачивают тканью, пропитанной
Карп с яблоками
Карп с яблоками Рыба 0,6 кг, яблоки 400 г, лук-порей 80 г, белое вино 40 г, сметана 200 г, масло сливочное 80 г, перец.Антоновские яблоки очистить от кожуры и нарезать ломтиками, то же сделать с белой частью лука-порея. Смазать маслом сотейник и положить в него лук и яблоки. Сверху
Салат с яблоками
Салат с яблоками 300 г рыбы, 2 яблока, 1 огурец, 0,5 стакана майонеза.Нарезать небольшими ломтиками вареную и охлажденную рыбу, яблоки, огурцы. Перемешать с зеленью петрушки и укропа, посолить, заправить майонезом или растительным
Оладушки с яблоками
Оладушки с яблоками 1 стакан простокваши, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу, яблоки, растительное масло.Смешайте (можно миксером) стакан простокваши, яйцо, стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, 2 ст. ложки сахара, соль и яблоки, нарезанные соломкой.
Система холодного водоснабжения дома и участка
Система холодного водоснабжения дома и участка Давно канули в Лету времена, когда человек довольствовался водой, набранной из любого источника. Сейчас это неприемлемо, более того, небезопасно, поскольку экологическая среда, окружающая нас, уже давно не такая
1.7.5. Особенности тепло-холодного остекления
1.7.5. Особенности тепло-холодного остекления Тепло-холодное остекление идет не от пола: внизу глухая перегородка, а сверху открывающие и глухие створки.У большинства профилей холодного фасадного остекления есть возможность замены одинарного стекла на стеклопакет. Как
2. ГУСЬ
2. ГУСЬ Серым гусем называют его старинные русские песни, и называют верно. Дикий гусь точно сер и отличается от гусыни только тем, что спина его потемнее, грудь, или зоб, покрыта черноватыми пятнышками, и сам он несколько поменьше. Дворовые русские гуси, по большей части
Особенности тепло-холодного остекления
Особенности тепло-холодного остекления Тепло-холодное остекление идет сверху вниз: внизу глухая перегородка, а сверху открывающиеся и глухие створки.У большинства профилей холодного фасадного остекления есть возможность замены одинарного стекла на стеклопакет. Как