Коптильни из нержавеющей стали
Коптильни из нержавеющей стали
Почему нержавейка?
Большинство наших сограждан, которые являются любителями копченых продуктов, заинтересованы в портативных устройствах, которые можно взять с собой на природу, а также использовать в домашних условиях, в квартирах и домах, не подвергая при этом помещение загрязнению дымом. При этом коптильни в основном должны быть приспособлены для горячего копчения, так как такой вид готовки предполагает более быстрое приготовление заложенных продуктов по сравнению с холодным видом копчения.
Напомним, что время горячего копчения исчисляется в часах, а вот холодное – это уже процесс, который растягивается на дни. Не следует забывать о качестве копчения, а также о долговечности, прочности и безопасности конструкции.
Наиболее полно всем этим требованиям отвечает коптильня из нержавеющей стали.
Нержавеющая сталь как конструктивный материал позволяет изготавливать устройства самых разных размеров с различной степенью технологической сложности. Необходимо сразу заметить, что в дальнейшем при упоминании нержавеющей стали как материала мы будем подразумевать нержавеющую сталь пищевую, а не магнитную, например марки 12Х18Н10Т.
Коптильни из нержавеющей стали
К основным преимуществам такого материала для изготовления портативных коптилен для бытового использования относится их высокая устойчивость к появлению на поверхности ржавчины. Ведь где в основном они применяются – на даче, на рыбалке, рядом с водоемом, где повышенная влажность воздуха. В таких местах многоразовое использование коптилен из черной стали приводит к быстрому образованию толстого налета ржавчины, который приводит как к скорому прогоранию стенок устройства, так и к понижению качества приготавливаемых продуктов.
Коптильня для рыбы из нержавейки, применяемая на воздухе возле речки, прослужит вам значительно дольше, не теряя не только своих технических характеристик, но и внешнего вида.
Еще одним несомненным преимуществом, которым обладают устройства из нержавеющей стали, является их слабая подверженность образованию нагара, особенно на внутренних рабочих поверхностях. Они легко очищаются от остатков продуктов копчения и жира, что особенно ценится хозяйками, на которых ложится основной груз в приведении в порядок кухонного инвентаря после пикника или посещения дачи.
Конструктивные особенности
Домашние коптильни из нержавейки, как правило, имеют подобное строение и состоят из ящика, на внутренних стенках которого приварены кронштейны для установки решеток, куда укладываются продукты копчения. Выпускаются одно– или двухъярусные, то есть внутри ящика размещается одна или две решетки. Обратите внимание, решетки также изготавливаются из нержавеющей стали, следовательно, продукты к ним не прилипают, а сами они легко очищаются. Решетки имеют ребра жесткости, что дает возможность подвергать копчению продукты любого веса, главное, чтобы их размер соответствовал габаритам решеток. На ящик надевается крышка с отводом для дыма. Такой отвод может устанавливаться и на самом ящике, так как он представляет собой приваренную к отверстию трубу небольшой длины. Надев на такую выпускную трубу жаропрочный шланг и выпустив его второй конец на улицу через форточку или окно, можно использовать коптильню в помещениях, а именно на кухне в квартире или в беседках за городом.
Дополнительно коптильни из нержавейки комплектуются поддоном для сбора жира, который устанавливается ниже решеток и, кроме защиты насыпанных на дно ящика деревянных стружек от продуктов процесса копчения, играют весомую роль в процессе последующей чистки самой коптильни. Для установки коптильни над костром она имеет подставку или съемные ножки. Применение именно отделяющейся от ящика подставки или отсоединяющихся ножек позволяет устанавливать коптильню на газовую или электрическую плиту на кухне, если, конечно, размеры коптильни это позволяют.
Как видим из описания, при наличии материала и определенных навыков коптильня из нержавейки своими руками является вполне реальным делом. Единственной сложностью может оказаться устройство «водяного затвора», или, как его еще называют, «гидрозатвора» в верхней части ящика, о конструкции которого и целесообразности применения следует поговорить более подробно.
Устройство с гидрозатвором
Гидрозатвор – это П-образный паз по периметру верхней кромки корпуса коптильни, в который входит своими краями крышка. В паз наливается вода и тем самым препятствует попаданию воздуха внутрь коптильни, что, в свою очередь, может вызвать возгорание тлеющих на дне корпуса деревянных стружек.
Также применение гидрозатвора способствует тому, что дым с камеры будет выходить исключительно в отводящую трубку, а это особо важно при применении коптильни в закрытых помещениях. В то же время коптильня с гидрозатвором из нержавейки обладает большей прочностью и менее подвержена деформации от регулярного и продолжительного воздействия высокой температуры, так как паз гидрозатвора выполняет функцию ребра жесткости и продлевает срок эксплуатации самой коптильни.
Может быть, единственным недостатком коптильни с гидрозатвором является ее вес, хотя коптильня размерами 500x300x300 мм, наиболее оптимальными для применения как в домашних условиях, так и на свежем воздухе, весит не более 12 кг
Знающие люди могут возразить, что пищевая нержавеющая сталь – материал не из дешевых и будут правы. Однако изучив все удобства и преимущества, которыми обладает коптильня из нержавейки, вы поймете, что цена ее полностью оправданна. Да и не такая уж она и высокая, особенно для портативных устройств. Например, устройство из нержавеющей стали толщиной 0,8 мм с размерами 375x275x100 мм и весом всего в 3 кг будет иметь нижний ценовой предел в районе 50 долларов США. С увеличением габаритов и сложности конструкции увеличивается и количество требуемой для изготовления коптильни нержавеющей стали, что повышает ее стоимость, но количество торговых предложений на современном рынке предоставляет возможность выбрать коптильню из нержавейки по оптимальной цене в соответствии с требуемой производительностью и условиями применения.
Порядок применения коптильни из нержавейки
Непосредственно сам процесс копчения и подготовка к работе коптильни из нержавейки мало чем отличаются от работы с устройствами из других материалов. В первую очередь на дно ящика укладываем деревянные опилки, затем прикрываем их специальным поддоном для защиты от продуктов сгорания. Устанавливаем решетки с разложенным на них непосредственно самим продуктом, предназначенным к копчению, а это может быть и мясо, и рыба, и овощи, некоторые гурманы даже яйца коптят, закрываем крышку, заливаем воду в гидрозатвор и ставим коптильню на источник огня – костер или плиту. Ждем положенное время – и получаем превосходное копченое блюдо.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
4.4. Отжиг стали
4.4. Отжиг стали Отжигом называют термическую операцию, заключающуюся в нагревании материала до определенной температуры, выдерживании его при этой температуре и медленном охлаждении.Целью отжига углеродистой стали является снятие внутренних напряжений, получение
4.5. Закалка стали
4.5. Закалка стали Закалкой называется технологический процесс термической обработки, применяемый для получения высоких механических свойств стальных изделий за счет изменения их структуры. Закалка состоит в нагревании изделия до определенной температуры, выдержке при
4.7. Поверхностная закалка стали
4.7. Поверхностная закалка стали Поверхностная закалка стали состоит из быстрого нагрева поверхностного слоя стали до температуры, значительно превышающей критическую, и последующего быстрого ее охлаждения. При этом обеспечивается высокая поверхностная твердость при
4.11. Отпуск стали
4.11. Отпуск стали Отпуск – это термическая операция, которой подвергают предварительно закаленные стальные изделия. Она заключается в нагревании изделий до определенной температуры, выдерживании при этой температуре и последующем постепенном охлаждении на воздухе.
Самостоятельное строительство коптильни из кирпича
Самостоятельное строительство коптильни из кирпича Для начала подберем подходящее место для размещения коптильни. Сооружение не должно размещаться около легковоспламеняющихся веществ. При этом необходимо определиться с длиной дымохода, а также предусмотреть
Строительство коптильни для копчения мяса
Строительство коптильни для копчения мяса Начинать надо с выбора места, при этом установить коптильню там, где она вам не помешает и у соседей не будет претензий. Подобрав и разметив площадку предполагаемой конструкции, заливаем ее бетонным раствором. Для удобства
КЛИНКОВЫЕ СТАЛИ
КЛИНКОВЫЕ СТАЛИ Локомотивом научно-технической революции XX века выступило производство стали — сплава железа с углеродом. Сталь оказала решающее влияние на развитие всех областей науки и техники. Не исключено, что именно производство клинкового оружия послужило в
Черные металлы и стали
Черные металлы и стали Продуктами доменного производства являются чугун, доменный шлак, колошниковый газ и колошниковая пыль. Чугун , выплавляемый в доменных печах, по своему назначению делят на три группы: литейный, передельный и ферросплавы. Из всей
Термическая обработка стали
Термическая обработка стали Термическая обработка придает стальным изделиям определенные механические свойства: высокую твердость (при этом повышается сопротивление износу), меньшую хрупкость для улучшения обработки или повышения ударной вязкости и т. д. Это
Кровля из стали
Кровля из стали Традиционным в России материалом для металлических кровель является оцинкованная сталь. Обычная листовая сталь при эксплуатации быстро подвергается коррозии и поэтому не может считаться надежным кровельным материалом. Оцинкованная сталь – это
Устройство кровли из листовой стали
Устройство кровли из листовой стали Кровли из листовой стали делают как правило на крышах со сложной геометрией. Из листов кровельной стали независимо от типа покрытия выполняются карнизные свесы, разжелобки, ендовы, надстенные желоба, водосточные трубы, различные
Заготовка картин из листовой стали
Заготовка картин из листовой стали Отдельные кровельные листы прямоугольной формы со стандартными размерами – 1420x710 мм, перед укладкой на основание кровли соединяют между собой лежачими фальцами в рядовые полосы, состоящие из двух и более листов. Фальц или фальцевое
Пайка контактов из нержавеющей стали, хрома, никеля и других
Пайка контактов из нержавеющей стали, хрома, никеля и других Все перечисленные металлы относятся к разряду трудноподдающихся пайке. Конечно, «любой ценой» припаять можно все и ко всему. Вопрос лишь в том, какими средствами это сделать.Если провод не поддается пайке,