КАК СОХРАНИТЬ РЫБУ

КАК СОХРАНИТЬ РЫБУ

Свежая рыба быстро портится.

Употребление в пищу начавшейся портиться рыбы может привести к отравлению, опасному для здоровья, а иногда и для жизни. Признаком начала порчи рыбы является побеление глаз, появление белесой слизи на жабрах и дурного запаха.

Рыбу можно сохранить живой в сетчатом или в прутяном садке, опущенном в воду (рис. 89).

Рис. 89.

Садком, связанным из ниток, можно пользоваться весной и осенью, когда вода прохладная. Надежнее прутяные садки: они не так сильно нагреваются, и рыба в них живет дольше. Садок держите в тени и вблизи водорослей, а в очень жаркую, солнечную погоду опускайте поглубже в воду, где она прохладнее.

Для сохранения рыб, имеющих мощные костистые челюсти (сом, щука), удобен кукан в виде шнура с застежкой, изготовляемой из сталистой проволоки диаметром 2–2,5 мм (рис. 90). Застежка продевается в разрез, сделанный в нижней челюсти рыбы, а шнур зацепляется за какой-нибудь предмет, расположенный у самой воды или под водой. Длина шнура должна быть достаточной для того, чтобы рыба не была особенно стеснена в своих движениях. Закуканенная рыба может жить летом до 5–8 дней, весной и осенью — до 15–20 дней.

Рис. 90.

«Заснувшую» рыбу, особенно в жаркую погоду, не держите в воде: от этого она быстрее портится и теряет свои вкусовые качества.

Карасей и линей можно сохранить живыми в течение двух-трех суток в мокром крапивном мешке с травой. Мешок держите в тени.

Если по каким-либо причинам нельзя сохранить рыбу живой, приколите ее острием ножа в заднюю часть головы. Вытрите кровь на месте прокола и присыпьте его солью. Присолите также и жабры. После этого рыбу подвесьте в тени на ветру, отгоняя от нее мух и других насекомых. Как только слизь на чешуе немного подсохнет, сложите рыбу в корзинку и переложите ее крапивой или молодой осокой. При перевозках корзину с рыбой держите в тени.

Рыбу, обработанную таким способом, можно сохранять в течение 12–14 часов.

Чтобы сохранить рыбу свежей в продолжении двух-трех дней, посыпьте ее солью и заверните в салфетку, смоченную подслащенным уксусом (один-два куска сахару на пол-литра уксуса).

Для более длительного хранения разрежьте у рыбы брюшную полость, удалите жабры и внутренности, стараясь не повредить их, присыпьте рыбу солью изнутри, особенно у головы и позвоночника, и небольшим количеством соли протрите сверху, против чешуи. У очень крупных экземпляров рыбы, кроме того, сделайте два продольных разреза со стороны брюшной полости, по обеим сторонам позвоночника и засыпьте их солью. При такой обработке мыть рыбу в воде и снимать с нее чешую нельзя: от этого рыба очень быстро портится. После подсола набейте брюшную полость рыбы свежей крапивой (в крайнем случае молодой осокой, пыреем) и сложите в корзину, предварительно переложив ее травой.

Рыба с удаленными жабрами и внутренностями может сохраниться очень долго, если ее присыпать изнутри порошком аскорбиновой кислоты.

В холодное время года — ранней весной и осенью — рыбу сохранить значительно легче. Подвешенная в тени, она не портится сутки и более, а с удаленными внутренностями и жабрами — до трех-четырех суток. Засол рыбы в это время не имеет практического значения.

Зимой рыбу можно сохранять подмороженной долгое время.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Как сохранить добычу

Из книги Современная подводная охота автора Виноградов Виталий Иванович

Как сохранить добычу В зависимости от того, на какой срок подводный охотник отправляется на природу, зависит и решение проблемы сохранности добычи. Самое простое, когда мы покидаем свой дом на один день: утром уезжаем на речку или озеро, вечером – возвращаемся. В этом


33. Надо ли целиться в рыбу

Из книги Настольная книга подводного охотника автора Виноградов Виталий Иванович

33. Надо ли целиться в рыбу Мушка и все прицельное устройство, которые мы порой видим на подводных охотничьих ружьях – элементы, лишь украшающие их. Реально целиться в рыбу в сложных и порой быстрых условиях реки, с использованием мушки и целика, не приходится. То, что мы


36. Как снимать рыбу со стрелы

Из книги Ловись, рыбка... автора Макарали Виктор Михайлович

36. Как снимать рыбу со стрелы Мы рассмотрим не простые случаи. Для трезубца – это вариант, когда один, два или все три зуба полностью сидят в теле рыбы. Чтобы освободить флажки и накинуть на них петельки, надо сначала сильно потянуть трезубец на себя. Когда почувствуете,


50. Еще один способ сохранить рыбу

Из книги Азбука подводной охоты [Для начинающих... и не очень] автора Лагутин Андрей

50. Еще один способ сохранить рыбу Советов тут десятки. Открывайте любую толстую книгу по рыболовству, и там их непременно найдете. Я хочу познакомить вас с одним оригинальным методом, о котором сам узнал всего пару лет назад.Рыба чистится, потрошится и промывается. Потом,


Где искать рыбу?

Из книги Практика спортивного рыболовства автора Матвеев Михаил Михайлович


Как сохранить добычу

Из книги Дураки, дороги и другие особенности национального вождения автора Гейко Юрий Васильевич


КАК СОХРАНИТЬ РЫБУ

Из книги Полы в вашем доме автора Галич Андрей Юрьевич

КАК СОХРАНИТЬ РЫБУ Свежая рыба быстро портится.Употребление в пищу начавшейся портиться рыбы может привести к отравлению, опасному для здоровья, а иногда и для жизни. Признаком начала порчи рыбы является побеление глаз, появление белесой слизи на жабрах и дурного


Действие шестое: как сохранить любовь?

Из книги Как сделать деревенский дом уютным и комфортным автора Кашкаров Андрей Петрович

Действие шестое: как сохранить любовь? Рождество мы всегда встречаем на даче. На этот раз решили: без детей – у них свои компании. Елку живую нарядим, шашлычки на морозе, баньку истопим – по полной, в общем, программе.Я выехал на дачу с утра, чтобы все подготовить, а жену ждал


Как сохранить красоту паркета

Из книги Бывший горожанин в деревне. Полезные советы и готовые решения автора Кашкаров Андрей

Как сохранить красоту паркета Для предельно длительного сохранения качества пола лаковая поверхность требует бережного отношения, ухода и соблюдения нескольких несложных правил.Покрытый лаком пол необходимо осмотреть через 24 ч после нанесения заключительного слоя


2.1. Как сохранить краску?

Из книги Сам себе сантехник. Сантехнические дачные коммуникации автора Кашкаров Андрей Петрович


3.1.2. Как сохранить доски рядом с кабиной

Из книги автора

3.1.2. Как сохранить доски рядом с кабиной В деревне (и везде, где нет кафельных полов) лишняя влага на полу может иметь губительное значение для всего строения и фундамента.Я поставил рядом с кабинкой горшочки с керамзитом – легкими камнями, впитывающими влагу. Тот же


Как сохранить приманку живой

Из книги автора

Как сохранить приманку живой Совет № 259 Летом бывает трудно сохранить живые приманки, особенно в походных условиях, когда нет холодильника или холодного погреба, а песок у воды прогревается днем до 40 °С. Наибольшие проблемы возникают с самой нежной из наиболее