Интенсивные способы выращивания вешенки обыкновенной

Интенсивные способы выращивания вешенки обыкновенной

Интенсивные способы выращивания вешенки обыкновенной отличаются от экстенсивного в основном используемым субстратом (отходы сельскохозяйственных растений) и сроками развития гриба (9 недель). Выращивание проводят в культивационных помещениях с регулируемым микроклиматом, где легче бороться с болезнями и вредителями; весь процесс управляем. Таким образом, основное преимущество этих способов состоит в том, что культивирование проводится независимо от времени года – его можно вести круглый год. Однако по сравнению с экстенсивным способом затраты при интенсивных способах выращивания значительно выше. Известно несколько способов интенсивного выращивания вешенки обыкновенной. Наиболее распространены два – стерильный и нестерильный.

Установлено, что мицелий вешенки обыкновенной может развиваться на различных материалах растительного происхождения: соломе, кукурузных стеблях и стержнях початков, на других отходах сельского хозяйства, а также на камыше. Однако в естественных условиях вешенка на этих материалах не растет, потому что ее мицелий не выдерживает конкуренции с плесневыми грибами и рядом микроорганизмов. В искусственных условиях развитие этих конкурентов можно затормозить и даже полностью приостановить.

Стерильный способ, запатентованный в 1966 г., практически был первым промышленным способом выращивания вешенки обыкновенной. Он состоит в том, что увлажненную питательную среду нагревают в закрытом сосуде до температуры 120 °C и стерилизуют. Затем в среду вводят грибницу, после чего сосуд закрывают. Вскоре питательная среда пронизывается гифами мицелия. Надежность этого способа обеспечивается автоклавированием субстрата, в результате чего все конкурентные микроорганизмы и грибы погибают, а мицелий вешенки обыкновенной свободно развивается. Этот способ дает хорошие результаты, но он дорогостоящий.

При нестерильном способе необходима лишь пастеризация субстрата, все остальные процессы происходят в нестерильных условиях. Таким образом обеспечивается возможность наладить быстрое промышленное, экономически выгодное выращивание этих грибов. Нестерильный способ выращивания вешенки обыкновенной состоит в следующем. Засыпанный в ящики субстрат помещают в биокамеру, где он пастеризуется и обогащается полезными микроорганизмами. Затем субстрат упаковывают в мешки из полиэтиленовой пленки или в ящики, покрытые этой пленкой с перфорацией, после чего проводят инокуляцию субстрата мицелием. Мешки или ящики выдерживают при температуре 20–25 °C до тех пор, пока гифы гриба не будут способны образовывать плодовые тела. После этого тару с субстратом, переплетенным мицелием, доставляют в специальное помещение для роста.

У вешенки обыкновенной характерна одна интересная особенность: ее плодовые тела лучше развиваются на вертикальной плоскости, чем на горизонтальной. Поэтому тару с субстратом укладывают штабелями, располагая горизонтально. Температура в выростном помещении должна быть умеренной (15–16 °C); здесь необходимо также обеспечить приток свежего воздуха, высокую влажность и достаточную освещенность. Урожай можно собирать в две волны с промежутками в 1–2 недели. Поскольку вешенка обыкновенная использует питательные вещества очень быстро, первый сбор грибов составляет 75–80 % предполагавшегося урожая. После снятия первой волны урожая нецелесообразно ждать появления его второй волны, так как она дает небольшой сбор плодовых тел. Лучше сразу же обновить субстрат и начать новый цикл культивации.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.