Совет № 500

Совет № 500

Копчение у костра. Можно коптить рыбу и без коптильни. Достаточно подготовить несколько веточек ивы длиной около метра. Очищенным от коры и заостренным концом протыкают рыбу через пасть вдоль позвоночника. Другой конец втыкают в грунт поближе к костру с дымной стороны. Мелкая рыба готовится 2–3 часа, более крупная – 3–4.

Рис. 103. Полугорячее копчение рыбы

Данный текст является ознакомительным фрагментом.