Совет № 288

Совет № 288

Манная болтушка получила самое широкое применение. Готовят ее следующим образом. В баночку насыпают 50—100 г манной крупы, затем очень маленькими порциями (капля за каплей) добавляют воду, постоянно помешивая, до получения тестообразной массы.

Количество воды должно быть минимальным, чтобы болтушка была как можно более плотной. Затем насадке дают настояться 20–30 мин. В получившееся тесто можно добавить ароматизаторы или смешать его с молотым жмыхом, пшенкой, картофелем и т. д.

Также для использования в качестве насадки из манной болтушки извлекают эластичную часть (так называемую клейковину). Для этого готовую настоявшуюся болтушку промывают большим количеством воды, разминая и перемешивая, постепенно отделяя связующее вещество. Клейковина отлично держится на крючке, с трудом разрывается, плохо растворяется в воде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.