Читайте также
Судак в кляре
С филе крупного судака снять кожу и нарезать мякоть брусочками толщиной 1–1,5 сантиметра. Уложить в маринад из зелени, растительного масла, соли и лимонного сока или лимонной кислоты.Просеянную муку развести теплым молоком или водой и вымешать, добавив
Рыба
Обработка рыбы перед посолом
Независимо от способа засолки холодное копчение рыбы начинают с подготовки тушек: очистки, потрошения и разделки. Для этого важно соблюдать определенную технологию, чтобы аккуратно вытащить внутренности, в том числе икру и молоки рыбы.
Хищная рыба
Рыболову следует помнить, что вся хищная рыба весом более 2 кг, помимо острых, а иногда и внушительных по размеру, клыков и верхнего колючего плавника (судак), многоярусных, изогнутых вовнутрь туловища зубов (щука) и острых как бритва зазубрин по периметру
Отварная рыба
Отваривая рыбу, следует помнить и соблюдать основные правила.Наиболее вкусной является рыба, отваренная целиком или крупными кусками. Чтобы рыба не потеряла форму, хорошо перевязать ее шпагатом. Отваривать рыбу следует в небольшом количестве воды,
Жареная рыба
Жарить можно практически любую рыбу. Существует несколько способов жарения. Можно рыбу жарить на сковороде, используя небольшое количество жира (растительного или сливочного масла или маргарина), предварительно ее подкисляют, солят, перчат, панируют и
Тушеная рыба
Тушить рыбу можно в сыром виде или предварительно обжаренном на сковороде с небольшим количеством масла, целиком или порционными кусками, а также в виде различных изделий из рубленой рыбы.При тушении можно добавлять ароматические коренья и специи, помидоры
Заливная рыба
400 г рыбы, 3 сырых яичных белка, лавровый лист, 1 луковица, 1 морковь, 1 чайная ложка 3 % столового уксуса.Рыбу почистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, отделить филе от костей и нарезать на куски. Голову, кости, плавники и икру залить холодной водой и
Цветная капуста в кляре
1 кг цветной капусты, 1 стакан молока, растительное масло, 4–5 яиц, 1 стакан пшеничной муки, соль.Соцветия цветной капусты опустите на 5–7 минут в подсоленный кипяток, выньте и обсушите. Сделайте кляр: смешайте холодное молоко, растительное масло, муку,
Жареная рыба
2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), ? ч. ложки молотого имбиря, 1 ст. ложка молотой морской соли, 750 г нарезанного кубиками филе пикши или другой плотной белой рыбы, 3 ст. ложки арахисового масла, 2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня, 4
ТЫ И РЫБА
Как же помочь природе и, в частности, рыбе? Вполне можно, например, организовать при школе голубой патруль. В этом поможет тебе твой друг — вожатый. Вместе с зеленым патрулем, который охраняет лес и всех его обитателей, ты со своими товарищами будешь охранять
ГДЕ ЖИВЕТ РЫБА?
Конечно же, в воде — в реке или в озере.Каждая рыба имеет два участка. На одном — большом — рыба охотится или пасется. Другой участок — ее дом.Дом в буквальном смысле, как, например, нора у налима или гнездо у корюшки, или дом — просто определенное место в