Колбаски охотничьи

Колбаски охотничьи

Для приготовления понадобятся:

• свиное мясо – 1 кг,

• телятина – 0,5 кг.

• соль – 40 г,

• сахар – 10 г,

• молотый черный перец, кориандр и майоран – по вкусу.

Мясо режут кусочками и посыпают смесью из соли, сахара, майорана, кориандра и черного перца. Выдерживают ночь в прохладном месте, пропускают через мясорубку, добавляют 2 стакана бульона. Все это тщательно перемешивают и набивают тонкие кишки, которые перевязывают через каждые 20 см. Круги из таких небольших колбасок нужно коптить в горячем дыму, а затем отварить в течение получаса на слабом огне.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.