Белые грибы, подберезовики, подосиновики соленые

Белые грибы, подберезовики, подосиновики соленые

Грибы – 10 кг, соль – 500 г, лавровый лист – 20 г, черный перец – Юг.

Грибы очистить, обрезать ножки. Отварить в подсоленной воде в течение 15 минут, затем промыть в холодной воде и откинуть на решето или дуршлаг, чтобы они хорошо обсохли. Грибы уложить в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями, закрыть салфеткой, кружком и наложить груз.

Далее мы приводим несколько способов обработки и приготовления грибов, которые описывает в книге «ТРЕТЬЯ ОХОТА» Владимир Солоухин. Она заслуживает внимания не только с гастрономической точки зрения, а просто очень красиво написана и если даже вы не заядлый грибник, то все равно прочитаете ее с большим удовольствием.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.