Белые грибы, подберезовики, подосиновики соленые
Белые грибы, подберезовики, подосиновики соленые
Грибы – 10 кг, соль – 500 г, лавровый лист – 20 г, черный перец – Юг.
Грибы очистить, обрезать ножки. Отварить в подсоленной воде в течение 15 минут, затем промыть в холодной воде и откинуть на решето или дуршлаг, чтобы они хорошо обсохли. Грибы уложить в посуду вверх шляпками, пересыпая солью и перекладывая пряностями, закрыть салфеткой, кружком и наложить груз.
Далее мы приводим несколько способов обработки и приготовления грибов, которые описывает в книге «ТРЕТЬЯ ОХОТА» Владимир Солоухин. Она заслуживает внимания не только с гастрономической точки зрения, а просто очень красиво написана и если даже вы не заядлый грибник, то все равно прочитаете ее с большим удовольствием.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
БЕЛЫЕ УГРИ – ПРОСЯНКА
БЕЛЫЕ УГРИ – ПРОСЯНКА Ранее считалось, что это – закупоренные поры. Однако оказалось, что такой тип закупорки сальных протоков редок, гораздо чаще встречается возбудительпаразит, простейшее, которое называют моллюском. Такие белые угри следует удалять, тщательно
Подберезовики
Подберезовики У грибов в лесу есть свои любимые места. Так, лисички дружно прячутся в траве вдоль тропинок. Моховики любят расти среди сосен, во мху. Подосиновик красной шляпкой выглядывает из травы под осиной. А вот и компания подберезовиков. Название грибов
Боровики, польские, подберезовики, подосиновики маринованные
Боровики, польские, подберезовики, подосиновики маринованные Грибы – 1 кг, соль – 40–50 г, лимонная кислота– 1/ 2г, 9 %-ный уксус – 30 мл, 3 лавровых листа, по 6 зерен душистого и горького черного перца.Переработанные грибы промыть, у молодых боровиков
Соленые рыжики
Соленые рыжики «Кадку нужно хорошенько промыть. Положить в нее можжевеловых веток, а ветки эти ошпарить кипятком, чтобы их дух пропитал древесину кадки. Кадку в это время накрывают ватным одеялом, чтобы можжевеловый пар не выходил наружу. Приподняв одеяло, кидают в кадку