Боровики, польские, подберезовики, подосиновики маринованные

Боровики, польские, подберезовики, подосиновики маринованные

Грибы – 1 кг, соль – 40–50 г, лимонная кислота– ¹/ ₂г, 9 %-ный уксус – 30 мл, 3 лавровых листа, по 6 зерен душистого и горького черного перца.

Переработанные грибы промыть, у молодых боровиков обрезать ножки на 1–2 см от шляпки, у подберезовиков и подосиновиков – на 2–3 см. Хорошо промыть, поместить в варочную посуду (ножки и шляпки раздельно), добавить немного воды и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда отвар станет прозрачным, добавить пряности, лимонную кислоту и 9 %-ный уксус. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, рассол станет чистым и прозрачным. Готовые грибы вместе с маринадом переложить в банки. Стерилизовать при температуре 100 °C: банки вместимостью 0,5 л – 25 минут, 1 л – 35 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.