Грузди и подгруздки соленые
Грузди и подгруздки соленые
Грибы – 10 кг, соль – 400 г, укроп – 50 г, корень хрена – 20 г, чеснок – 50 г, душистый перец – 50 г, лавровый лист – 10 шт.
Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2–4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже 1 раза в сутки. После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку слоями, перемешивая с пряностями и солью. Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть.
Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20–25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Соленые вешенки (горячий способ)
Соленые вешенки (горячий способ) Вешенки – 10 кг, соль – 500 г, 9 %-ный уксус – 100 мл, пряности по вкусу. Отваренные в течение 5—10 минут шляпки грибов перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом. Банки закрывают полиэтиленовыми
Соленые рыжики
Соленые рыжики «Кадку нужно хорошенько промыть. Положить в нее можжевеловых веток, а ветки эти ошпарить кипятком, чтобы их дух пропитал древесину кадки. Кадку в это время накрывают ватным одеялом, чтобы можжевеловый пар не выходил наружу. Приподняв одеяло, кидают в кадку