Грузди и подгруздки соленые

Грузди и подгруздки соленые

Грибы – 10 кг, соль – 400 г, укроп – 50 г, корень хрена – 20 г, чеснок – 50 г, душистый перец – 50 г, лавровый лист – 10 шт.

Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2–4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже 1 раза в сутки. После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку слоями, перемешивая с пряностями и солью. Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть.

Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20–25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.