Грибной концентрат
Грибной концентрат
Свежие грибы – 1 кг, вода – 0,5 л, соль – 60 г.
Очищенные промытые грибы мелко крошат, солят и в части воды отваривают до размягчения под крышкой. Затем подливают оставшуюся порцию воды и варят дальше. Мягкие грибы с соком раздавливают и выпаривают в широкой кастрюле, чтобы концентрат слегка загустел.
Кипящим его разливают по маленьким баночкам (на 12 мм ниже края), которые надо обернуть влажным полотенцем, укрепляют крышки и стерилизуют 90 минут при температуре 100 °C. Через 2 дня проводят вторую стерилизацию (45 минут при температуре 100 °C).
Для длительного хранения проводят еще третью стерилизацию через 2 дня (так же, как и вторую). Хранят в прохладном месте.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Салат «Грибной»
Салат «Грибной» 200 г соленых или маринованных грибов, 30 г репчатого или зеленого лука, 20 кубиков белого хлеба, растительное масло, зелень петрушки.Грибы мелко порежьте и соедините с мелко нашинкованным луком. Заправьте маслом. Нарежьте 20 мелких кубиков белого хлеба и
Суп грибной
Суп грибной 5 стаканов мясного бульона, 300 г отварной телятины, 70 г свежих шампиньонов, 2 картофелины, 2 моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, по 10 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, соль и молотый черный перец по вкусу.Грибы тщательно промыть проточной водой, нарезать
Грибной календарь
Грибной календарь Считается, что грибная пора – это лето и особенно первая половина осени с моросящими, но нехолодными дождями. Но грибы можно собирать с середины весны и до начала зимы.Раньше всех, в апреле – мае, появляются сморчки. Встречаются они в лиственных лесах на
Грибной порошок
Грибной порошок Для приготовления грибного порошка используют качественные сушеные грибы или их крошку. Для этого сушеные грибы можно пропустить через мясорубку, а полученный порошок рассыпать по банкам, которые герметично закрывают, чтобы не допустить проникновения