Читайте также
Копченая свинина
Для приготовления понадобятся:• свинина – 1 кг,• сахар – 15 г,• гранулированный чеснок – 1 ст. л,• крупная соль, сладкая паприка, черный молотый перец – по вкусу.Начинать надо с приготовления рассола и натирания мяса специями. Для этого предварительно
Копченая говядина
Для приготовления понадобятся:• говядина (грудинка) – 1 кг,• вода – примерно 1 л,• соль – 50 г,• чеснок, сахар, красный молотый перец, лавровый лист и другие специи – по вкусу.Воду доводим до кипения и кладем в нее соль, сахар и специи, кипятим еще 2–3
Копченая говяжья грудинка
Для приготовления нам понадобятся:• грудинка говядины – 1 кг,• соль – 30 г,• сахар – 10 г• чеснок, красный молотый перец (паприка) и лавровый лист – по вкусу.Нарезаем грудинку прямоугольными кусочками и промываем. Просушенные кусочки мяса
Копченая козлятина
Для приготовления вам понадобятся:• небольшая туша козленка (не забудьте удалить позвоночник и ребра),• соль – 1 ст.л. соли на 1 л воды (количество соли зависит от размера туши),• имбирь – 0,5 ч.л.,• корица – 0,5 ч.л.,• можжевельник – 5 ягод,• лавровый
Копченая куриная грудка
Для приготовления потребуются:• куриная грудка – 1 шт.,• сушеный имбирь – 1 ч.л.,• уксус бальзамический – 3 ст.л.,• масло оливковое – 70 мл,• соль – 100 г,• чай черный – 30 г,• сахар – 2 ст.л.,• соевый соус – 50 г,• рис – 100 г,• черный перец,
Копченая утка
На 1 кг утки потребуются:• вода – 1 л,• сахар – 10 г,• соль – 100 г,• черный перец – 0,3 г,• лавровый лист – 0,2 гПри выборе утки лучше остановиться на свежей, а не замороженной. Утки, гуси и другие пернатые перед употреблением в пищу должны быть хорошо промыты
Копченая утка по-китайски
Для приготовления «китайской» утки необходимо подготовить смесь специальных пряностей – усянмянь. Приготовление, по сути, заключается в вымачивании тушки в этих специях, после чего птица коптится.Для приготовления усянмянь берем такие специи:
Копченая рыбка
Для приготовления понадобятся:• рыба – 1 кг любимого сорта,• картофель – 1 шт.,• жидкий дым – 50 мл.,• соль,• глубокая емкость – 2 шт.Для начала нужно помыть, почистить и выпотрошить рыбу. Крупную лучше разрезать вдоль позвоночного хребта на две части.
Копченая мелкая рыба
Для приготовления понадобятся:• мелкая рыба – 1 кг,• молотый красный и белый перец – по вкусу,• жидкий дым – 5 ст.л.,• соль и сушеный укроп – по вкусу,• трехлитровая банка.Для начала нужно подготовить банку: ошпарить ее кипятком и обсушить. Затем
Копченая грудинка со стручковой фасолью
Для приготовления понадобятся:• стручковая фасоль – 0,4 кг,• копченая колбаса – 0,15 кг,• копченая грудинка – 0,1 кг,• помидор – 3 шт.,• лук – 1 шт.,• мука – 2 ч. л,• соль, зелень и специи – по вкусу.Очищенные и нарезанные стручки
Сельдь со сметаной и картофелем
2 куска филе сельди, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 3–4 перышка зеленого лука, 5 г зелени укропа, 200 г сметаны, по 150 мл молока и воды, соль по вкусу.Филе малосольной сельди вымачивать в смеси молока и воды в течение 8–12 часов. Затем
РЕЧНАЯ СЕЛЬДЬ
Под этим названием известны у нас две весьма, впрочем, сходные между собой рыбы из семейства сельдевых, которые принадлежат к числу проходных рыб и входят невероятными массами в реки, впадающие в Каспийское и Черное моря, особенно Волгу и Дон.
Оба вида эти,