Подберезовик, березовик, обабок

Подберезовик, березовик, обабок

Підберезник, бабка темна

Leccinum scabrum

Описание. Шляпка диаметром 3—20 см, вначале полусферическая, затем выпукло-распростертая, с тупым краем, гладкая, голая, сухая. Цвет ее изменчивый: беловато-серый, серовато-коричневый, иногда темно-коричневый, желтовато-бурый или темно-бурый. Гименофор выемчатый или почти свободный, легко отделяется от мякоти; поры мелкие, угловато-округлые, беловатые, со временем сероватые, оливково-серые. Ножка 3—17x1—3 см, цилиндрическая или расширяющаяся к основанию, плотная, беловатая, темноволокнистая, густо покрыта темными чешуйками. Мякоть белая, иногда серовато-белая, при разрезании цвет ее почти не изменяется, иногда слегка розовеет и темнеет, особого запаха и вкуса не имеет. Встречается множество форм, каждая из которых растет в характерных для нее условиях. В заболоченных березняках распространена менее ценная форма – подберезовик болотный. У него белая или беловатая с зеленым оттенком шляпка, до 7 см в диаметре; встречается гриб не часто, но местами обильно. В заболоченных лесах попадается также подберезовик розовеющий с красивой темно-серой, почти черной со светлыми пятнами шляпкой, напоминающей по окраске мрамор.

Произрастание. Растет в березовых или смешанных с березой лесах на разных почвах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – октябре.

Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым, сушеным. Молодые грибы очень вкусны, с нежной мякотью, однако при сушке, засолке и варке чернеют, поэтому их иногда называют черными грибами.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.