Совет № 491

Совет № 491

Если решили изготовить коптильню самостоятельно, то начинать лучше с ревизии чулана, чердака, гаража или любого другого домашнего склада, где наверняка найдется металлическая емкость, которую можно приспособить под коптильню. Это значительно упрощает изготовление, а иногда определяет всю конструкцию в целом. Устройства для копчения можно изготовить также из старой водогрейной колонки, из трубы, которая может располагаться как вертикально, так и горизонтально, из металлической бочки или ящика.

Можно использовать испорченный пылесос, решетку от холодильника, старую кухонную нержавеющую мойку (круглую или квадратную). Баки от стиральных машин или бочки подойдут для стационарной коптильни, расположенной на даче.

Коптят в чугунных гусятницах и в биксах для стерилизации медицинского инструмента, в ведре из нержавеющего металла и т. д. Если в наличии только «черный» металл, то хотя бы дно желательно сделать из нержавеющей стали. Кроме того что коптильня будет прогреваться быстрее, она и прослужит гораздо дольше.

Когда же выбора нет, то ставим обычный «черный» неоцинкованный металл толщиной 1,2–1,5 мм.

Стенки не должны быть слишком толстыми, а днище – особенно. Коптильня из трехмиллиметрового металла имеет внушительный вес, да еще и прогревается минут 20–25 до момента, когда опилки начинают тлеть. Отсюда – перерасход дров и потеря времени.

Самый простой вариант коптильни – ящик из нержавейки с крышкой и ручками для установки и снятия с огня. Внутри на расстоянии 3–4 см от дна размещается решетка. Решетки можно укрепить в несколько ярусов. На дно коптильни равномерно насыпаются стружки или опилки (2–3 горсти).

Рис. 102. Размеры ящика для коптильни (в мм)

Данный текст является ознакомительным фрагментом.