Совет № 480

Совет № 480

Вяленая икра. У окуней аккуратно, чтобы не повредить «икорный чулочек», вспарывают брюшко, вытаскивают икорные «колбаски», обваливают в соли и укладывают в эмалированную посуду. Посуду накрывают фанеркой и придавливают гнетом. Икра солится в течение четырех дней. Затем промывается, концы «чулочков» стягиваются нитками. В таком виде икра подвешивается на 5–7 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.