Пиво

Пиво

А вот несколько рецептов приготовления столь любимого мужчинами напитка: какой из рецептов выбрать, зависит, скорее всего, не от вашего вкуса, а от того, что из необходимых составляющих вы сможете достать. К сожалению, самые основные ингредиенты для получения качественного пива – солод и хмель – нынче не слишком распространены. Однако предположим, что вам удалось приобрести и то, и другое. Тогда можно рекомендовать вам следующий рецепт.

Домашнее пиво

В бочонок налейте 2 ведра холодной воды, размешайте в них 0,5 ведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте все это в котел, положите 1 ч. л. соли и 2 ч кипятите на медленном огне. Затем добавьте 6 стаканов хмеля и варите еще минут 20. Потом жидкость профильтруйте через марлю, залейте в бочонок и остудите. Введите чашку дрожжей, чашку патоки, размешайте и дайте постоять день. Пиво разлейте в бутылки, подождите еще около суток и только затем откупорьте. И уже через сутки напиток готов к употреблению.

Но, если солода не нашлось, попытайтесь сами изготовить его подобие, для чего воспользуйтесь следующим рецептом.

Рецепт приготовления солода в домашних условиях

Возьмите 3–3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не поджарились. Для этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через несколько часов после растопки, но, в принципе, можно добиться того же результата и в остывающем духовом шкафу. Опробовать полученный результат можно при приготовлении следующего напитка.

Английское пиво

Полученные в соответствии с рецептом солодовые зерна истолките, засыпьте в котел или иную посуду и залейте 15 л воды температурой 65 °C. Хорошо размешайте, дайте постоять 3 ч и осторожно слейте жидкость. Снова залейте оставшиеся в котле зерна 12 л воды температурой 72 °C и через 2 ч слейте. И еще раз залейте зерна 12 л воды, но уже холодной, и слейте через 1,5 ч. Все три слитых воды перемешайте. В 2,5 ведра теплой воды разведите 6 кг патоки, влейте в приготовленную жидкость, добавьте 200 г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно помешивая. Через 2 ч, когда жидкость остынет, влейте в нее 2 стакана дрожжей, размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процесс активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее открытой на 3 суток. Затем заколотите втулкой – и через 2 недели получите готовое пиво.

Если же достать солод и хмель не представляется возможным, попробуйте приготовить качественный и оригинальный продукт в соответствии со следующим рецептом, как будто специально рассчитанным именно на ситуацию с отсутствием этих дефицитных продуктов.

Пиво из сосновых побегов

Срежьте молодые побеги сосны длиной 5–8 см, порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30–40 мин. Жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Затем на каждые 12 л этой жидкости положите по 800 г сахара и варите до тех пор, пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Слейте его в бочонок, закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хранения может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво, то на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте и прокипятите 2 ч на медленном огне. Остудите, вылейте в бочонок и оставьте бродить на 2–3 суток. Потом разлейте в бутылки и закупорьте.

Любой вид домашнего пива, особенно если сварено его много, а хранится оно не в самых благоприятных условиях, имеет шанс прокиснуть. Чтобы поправить такое положение, есть довольно простой способ. Добавьте в пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предварительно разведя его в небольшом количестве того же пива.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.