Готовим жидкий дым в домашних условиях

Готовим жидкий дым в домашних условиях

Жидкий дым – это панацея для ленивых поваров и тех, у кого нет коптильни.

Если вы очень любите копчености, но зачастую покупаете их в магазине с надеждой, что они коптились в большой заводской коптильне, то спешим вас разочаровать – 50 % копченостей, попадающих к нам с прилавков магазинов, готовились с помощью жидкого дыма. Так почему бы не попробовать создать в домашних условиях свой копченый шедевр, при этом еще и сэкономив деньги?!

Конечно, создать 100 % фабричную добавку вряд ли получится из-за сложности ее изготовления (на производстве дым, как продукт горения, обрабатывают специальным водным раствором, при этом удаляя вредные примеси), однако аналог сможет сделать каждый.

Рецепт 1

Этот вариант позволяет добиться вкуса фабричного жидкого дыма. Это смесь майонеза, приправы карри, чеснока и соевого соуса. Замочив рыбу или мясо в этом маринаде, вы обойдетесь без ароматизатора. Кроме того, это отличная идея для тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Рецепт 2

По вкусу этот способ наиболее близок к оригинальной добавке.

Для его приготовления потребуется рис, смесь зеленого и черного чая, немного сахара. Все нужно завернуть в два слоя фольги и при тушении или жарке просто подложить под мясо или рыбу.

При этом образуется густой дым, именно он отлично прокоптит мясо и подарит блюду совершенно новый вкус.