Сало
Сало
Для приготовления понадобятся:
• вода – 1 л,
• жидкий дым – 6 ст.л.,
• соль – 6 ст.л.,
• специи, черный перец горошком, чеснок, лавровый лист и луковая шелуха.
Размешайте в воде соль, специи и жидкий дым. Для придания блюду ярко выраженного вкуса добавьте ваши любимые специи, как правило, это перец горошком, лавровый лист, луковая шелуха. Кстати, именно она придает готовому салу характерный цвет копчености и нотки пряного аромата.
Когда рассол готов, в кастрюлю кладется полкилограмма сала, доводится до кипения, варится на минимальном огне чуть меньше часа. После варки сало необходимо просушить, натереть красным перцем, растертым чесноком, охладить.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Копченое сало
Копченое сало Для копченого сала холодным способом понадобятся:• сало (любое, кроме пузанины) – 1 кг,• соль – 100 г1-й способСало натираем солью по шкуре, складываем в посолочную емкость и оставляем в прохладном месте на 1–3 суток. Затем достаем сало, промываем его теплой